Очень меня просили написать рецепт яблочно-апельсинового джема. Честно, я искала рецепт и не нашла свою записную книжку с ним. Поэтому буду писать его по памяти, так что сильно на меня за это не обижайтесь. Летом у нас очень много яблок, а варенье никто не ест, да и компоты не очень уважают, одним словом, заелись граждане. А вот джем такой едят с удовольствием и с оладушками, и с блинчиками, и просто так, да и водой его можно развести, получится вкусный морсик.
Точно сколько по весу яблок я вам не скажу, ну не взвешиваю я их перед нарезкой. У меня трехлитровая кастрюлька имеется, и вот я ее целиком и полностью наполняю нарезанными яблоками. Сердцевину вырезаю обязательно. Шкурку не счищаю, ибо мне лень, ну и говорят, что там в ней есть полезный пектин. Накромсала я яблок, налила туда где-то половину стакана воды и поставила на плиту это всё дело вариться. Сахар я не кладу. Иногда помешиваю, чтобы прогревалось равномерно. Пока оно варится, мою и нарезаю апельсины. На такую кастрюльку беру три больших апельсина. Нарезаю вместе со шкуркой, вычищаю только семечки. Мне нравится легкая апельсиновая горчинка. Если вам не нравится, то можно потереть цедру, почистить апельсины и нарезать их кусочками.
Как только яблоки стали мягкими и начали превращаться в кашу, я их снимаю с огня. Учтите, не все сорта развариваются, некоторые так и остаются кусочками. Теперь делаем из этой массы однородное пюре, разбиваем блендером или протираем через сито, у кого что есть. Получается около двух литров пюре, может, на двести грамм больше. Ставлю это всё снова на огонь и добавляю нарезанные апельсины и два стакана сахара. Огонь не сильный, но надо довести всё это до кипения, ну и не позволить пригореть. Значит, стоим около плиты и всё это дело радостно помешиваем и вспоминаем добрым словом тех, кто не ест варенье.
Минут пять-десять всё это кипятим. Не пять минут от того времени, как вы поставили на плиту, а пять минут с того момента, как закипело, то есть начало булькать и иногда плеваться. Всё это время мы помешиваем, иначе пригорит. Если чуть-чуть пришпарится ко дну кастрюли, то вкус не испортится, но потом замучаешься всё это отшкрябать (здесь должна быть реклама модного средства, но я не рекламирую бытовую химию с сомнительным составом). Пробуйте на вкус в процессе, яблоки могут быть разными, апельсины тоже, и сладости может не хватить. Мы не любим слишком сладкое, поэтому такое количество сахара.
До коричневого и густого состояния я не увариваю, нам так не нравится, любят вот такое, слегка жидковатое. Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками. Храню такой джем в холодильнике. Он у меня не пропадает, не плесневеет и не забраживает, может, просто не успевает, ничего не могу сказать. Как поведет такая штука у вас, я не знаю, гарантий не даю. И помните, чем чище, тем меньше всяких вредных микроорганизмов образуется в продуктах, но это я так, к слову, напомнить.
Кстати, такой джем можно презентовать кому-нибудь на Новый год, вполне себе ничего подарок.
Пы.сы. Фото не мое, ибо сварила джема мало, уже все слопали. Надо приготовить еще. Кстати, с зимнего сорта яблок лучше счистить шкурку. Она толстая и жесткая и не свариться вместе с яблоками. На ее основе сварить отвар и его влить вместо воды.
Если вам не нравятся кусочки апельсинов, то можно их пробить блендером. Мы любим с кусочками.
Рецепт лично мой, такого в сети не встречала. Пробуйте, это вкусно.
Автор Потапова Евгения
Еще немного рецептов (в комментарии не забывайте заглядывать, там еще больше рецептов)