Приготовьтесь влюбиться в это неотразимое печенье с меренгой, вдохновленное скандинавским vepsebol и итальянским brutti ma buoni, но с нашей вкусной добавкой! Насыщенное хрустящим миндалем, темным шоколадом и сушеной клюквой, это печенье хрустит снаружи, жевательное внутри и взрывается ароматом. Идеально подходит для выпечки к чаю!
Давайте сделаем это элегантное и в то же время простое печенье шаг за шагом - вы не поверите, насколько оно простое! 😍
Ингредиенты
Основа
- 2 яичных белка
- 120 г сахарной пудры
- щепотка лимонной кислоты
Начинки
- 120 г миндаля
- 120 г сушеной клюквы
- 50 г темного шоколада (или шоколадные капли)
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте все начинки. Нарежьте миндаль, сушеную клюкву и шоколад. Вместо шоколада можно использовать шоколадные капли. Поместите их в отдельные миски или смешайте вместе
2. Возьмите 2 яйца и отделите белки от желтков. Важно, чтобы желтки не потекли и ничего лишнего не попало к белкам.
3. Готовим основу. Добавьте белки в миску для взбивания. Добавьте щепотку лимонной кислоты. Начните взбивать белки от минимальной скорости до средней, около 3-4 минут, до появления пены. Затем по ложке постепенно добавьте половину сахарной пудры. Когда масса станет вязкой и побелеет, выключите миксер и добавьте оставшуюся сахарную пудру.
На скорости выше средней хорошо перемешайте массу около 1-2 минут. Затем уберите сахарную пудру со стенок. Включите максимальную скорость и взбейте до устойчивых пиков. Масса должна увеличиться, стать глянцевой, а венчик должен оставлять заметные следы.
В итоге, пики должны хорошо держаться и не растекаться.
4. Разделите яичную массу на две части. К одной части добавьте рубленные миндаль и шоколад (по щепотке каждого оставьте для второй половины).
А ко второй - рубленную клюкву, щепотку рубленного миндаля и шоколада. Хорошо перемешайте обе части, чтобы масса целиком покрывала начинку.
5. Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите пергаментом и при помощи 2-х ложек выложите небольшие части массы на небольшом расстоянии. Всего у меня вышло 15 частей среднего размера. Можно сделать из большего или меньшего размера.
6. Выпекайте 5-8 минут до едва заметного золотистого цвета. Затем не открывая дверцы духовки, выключите нагрев в ней и оставьте печенье на 1,5 часа. Затем достаньте противень, оставьте на 10-15 минут печенье, если оно остыло не до конца. После полного остывания меренговое печенье с лёгкостью отойдет от пергамента.
Храните в закрытом контейнере до 2-х недель.
Приятного аппетита!
Пара советов
- Используйте свежие яйца, полежавшие более недели могут не взбиться в устойчивые пики;
- Разделяйте белки по разным мисочкам, чтобы перестраховаться;
- Хорошо помойте и вытрете миску и венчик;
- Также можно протереть венчик и миску небольшой долькой лимона и протереть насухо, это поможет убрать лишний жир с поверхностей;
- Не ориентируйтесь на время взбивания, а смотрите по состоянию массы.
Видео с наглядным процессом приготовления
Спасибо, что дочитали! Если вам понравилось, то рекомендую посмотреть другие мои рецепты в Дзене:
Приятного аппетита! Буду рада, если поделитесь своим комментарием и поставите лайк! Больше интересных рецептов ищите на канале или на моём сайте yumchief.com