Рулетики похожи по вкусу на вареники с капустой. Готовятся такие рулетики проще обычных вареников, поэтому их вполне можно назвать ленивыми варениками с капустой.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 150-170 гр. (1 стакан 250 мл)
Вода – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Для начинки:
Капуста квашенная – 350-400 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Растительное масло (для жарки) – 50 мл.
Соль, перец, другие приправы – по вкусу.
Дополнительно 20 мл растительного масла для тушения рулетиков.
Приготовление:
1. Лук очищаем и нарезаем четверть кольцами.
2. В сковороде на максимальном огне разогреваем растительное масло. Выкладываем на сковороду лук и, помешивая, обжариваем примерно 5-7 минут, до мягкости.
3. Добавляем квашеную капусту, перемешиваем и обжариваем 10-12 минут. Добавляем соль, перец и другие специи по вкусу.
4. Убавляем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой. Периодически помешивая, тушим капусту примерно 15-20 минут. Квашеная капуста останется слегка твердоватой - так и должно быть.
5. Убираем капусту с плиты, оставляем остужаться.
6. Готовим тесто.
В глубокую миску через мелкое сито просеиваем муку. Добавляем яйцо, соль и растительное масло. Вливаем воду. Тщательно перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто как на вареники.
7. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем тесто на 20-30 минут отдохнуть.
8. По истечении времени тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (толщиной 2-3 мм).
9. На тесто равномерно выкладываем начинку из капусты.
10. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет.
11. Осторожно, немного прокатываем рулет и закрепляем шов.
12. Разрезаем рулет на кусочки-рулетики толщиной 5 см.
13. Рулетики слегка придавливаем, придавая форму розочки.
14. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду рулетики срезом вниз. Наливаем в сковороду воду.
15.Накрываем сковороду крышкой, убавляем нагрев до минимума и готовим примерно 30-40 минут.
16. Вареники-рулетики с квашеной капустой готовы. Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем на стол.