Строение и физико-химические свойства крови

Как и другие ткани, кровь состоит из клеток и жидкого межклеточного вещества - плазмы. Клетки крови называются форменными элементами. К ним относятся эритроциты (красные кровяные клетки), лейкоциты (белые кровяные клетки) и тромбоциты (кровяные пластинки). Соотношение составных частей крови у различных животных не одинаково. В крови крупного рогатого скота содержится 63% плазмы и 37% форменных элементов, у мелкого рогатого скота соответственно 72 и 28%, у свиней - 56,4 и 43,6%. Химический состав внутренней среды организма зависит от продуктов, получаемых в результате реакций обмена веществ, от питательных веществ, которые постоянно поступают и выводятся из крови, а также от кислорода. Несмотря на это, кровь большого круга кровообращения характеризуется довольно постоянным составом. Удивительное постоянство ее основных биохимических показателей является важнейшей особенностью крови - внутренней среды организма. Например, глюкоза постоянно расходуется тканями и органами и в то же время поступает из печени, поэтому количество ее у человека находится на одном уровне — около 0,1% . Для характеристики внутренней среды организма существует ряд показателей, в том числе осмотическое давление, реакция среды, вязкость. Кровь представляет собой водный раствор молекул и ионов многих веществ. Их суммарное осмотическое давление при температуре 37 °С постоянно и составляет 0,77-0,81 МПа. Наиболее осмотически активными веществами являются соли. В создании осмотического давления крови важную роль играют хлористый натрий и дикарбонат натрия. Около 90% осмотического давления плазмы крови зависит от наличия в ней хлористого натрия: ион хлора легко проникает через клеточные мембраны и тем самым поддерживает постоянное осмотическое давление внутри клетки. Для крови животных характерно также постоянство концентрации ионов водорода. Реакция крови слабощелочная и колеблется обычно в небольших пределах. Различные регуляторные механизмы обеспечивают поддержание pH среды постоянным в допустимых пределах. Среди них важное значение имеют буферные системы крови. Главными из них являются' белковая, дикарбонатная и фосфатная системы. Наибольшей буферной емкостью обладают белки (85-90%). Важнейшей буферной системой крови является гемоглобин эритроцитов. Гемоглобин проявляет свойства слабой кислоты, благодаря чему может связывать основания и образовывать соли. Кислореагирующие соединения взаимодействуют с калиевой солью гемоглобина с образование эквивалентных количеств соответствующей кислоты и свободного гемоглобина. Плотность крови составляет 1,055 кг/м3, плазмы — 1,03 кг/м3, эритроцитов - 1,09 кг/м3. Эритроциты тяжелее плазмы, поэтому они могут оседать в ней. Этим свойством пользуются при отделении форменных элементов от плазмы методом отстаивания, центрифугирования или сепарирования крови. Вязкость крови зависит от наличия в ней эритроцитов. Вязкость крови при 38 °С в 5 раз выше вязкости воды.