Салют, друзья! Мы продолжаем знакомство с миром пищевого разнообразия. Сегодня прольем свет на разновидности растительного питания - набралось их аж 12 видов!
Данная статья была ранее опубликована здесь.
С вхождением в моду такого понятия как "вегетарианство", оно перестало пониматься просто как растительная диета. Большинство людей придерживаются вегетарианства, чтобы поддержать свое здоровье, позаботиться об окружающей среде и о благополучии животных. В современном обществе ориентироваться среди разнообразия ответвлений довольно трудно, поэтому давайте рассмотрим часто встречающиеся виды вместе:
- Пескетарианство - (от итальянского «pesce» - рыба). Представители этого направления отказались от мясных блюд, однако продолжают потреблять рыбу и морепродукты;
- Карновегетарианцы - на ряду с пескетаринцами, исключили из рациона мясо, но продолжают употреблять птицу, в основном курицу;
- Полло-вегетарианство - в пищу из мяса употребляют только мясо птицы, кроме того, также яйца и молоко;
- Флекситарианство - более гибкий подход к питанию чем вегетарианство или веганство, допускающий употребление продуктов животного происхождения, но в небольших количествах, исключая красное мясо, оставляя основной частью рациона растительные продукты;
- Лактовегетарианство - один из самых популярных видов вегетарианства в мире. Имеет широкое распространение на Востоке в виду духовного родства с индуизмом и буддизмом. При этом подходе в качестве пище используются все виды молочной продукции, в том числе масла, йогурты и сыры (исключая приготовленные методом сычужного свертывания)
Сычужное свертывание происходит от воздействия сычужного фермента на молоко. Фермент выделяется железистыми клетками желудка жвачных животных - сычуг. В наибольшем количестве этот фермент образуется в молочный период жизни телят. Получают его в заводских условиях по специальной технологии, сычуги сушат, измельчают, высаливают белки. Полученный таким образом белок высушивают и измельчают на шаровых мельницах. Сухой препарат смешивают с хлоридом натрия и получают сычужный порошок. Для получения одного килограмма сычужного порошка требуются желудки около тринадцати телят, один же килограмм порошка обеспечивает выработку четырех тонн сыра.
- Ововегетарианство - (от «ово» - яйцо) разновидность вегетарианства, при котором из рациона исключаются мясо, рыба, молочные продукты, однако яйца в рационе остаются.
Яйца служат хорошим источником высококачественного белка и витаминов группы В; - Сочетание двух предыдущих - наличие молока и яиц в рационе - именуют лактоововегетарианством и это считается самой традиционной формой вегетарианства;
- Веганы - придерживаются более строгих принципов, соблюдают полностью растительный рацион, исключающий любые продукты животного происхождения, в том числе такие неочевидные на первый взгляд, как желейные конфеты, поскольку желатин изготавливается из костей и хрящей животных;
- Сыроедение - подразумевает минимальную термическую обработку растительной пищи для сохранения природных источников витаминов и минеральных веществ;
- Сыромоноедение - является разновидностью сыроедения, позволяющей есть лишь один тип продуктов за раз. Например, завтрак сыромоноеда может состоять из груш, обед – из кабачков, а ужин – из орехов;
- Фрукторианство - означает потребление в пищу плодов, орехов, семян, ягод и овощей, однако не само растение. Например, если при приготовлении еды использовался любой представитель растительного или животного мира, фрукторианец не примет такое блюдо;
- Макробиотики - строят свой рацион на злаковых культурах. Основой этого вида питания являются неочищенные крупы (в большинстве своём рис), овощи, соя, бобы, орехи, семечки, фрукты, а также супы из этих ингредиентов. Выбор овощей и фруктов должен руководствоваться сезоном и местом проживания. Пища готовится на пару, варится или запекается;
Вегетарианство - это трудный путь, требующий работы над собой.
Чтобы без ущерба своему здоровью питаться, нужно тщательно рассчитывать количество нутриентов, макро- и микроэлементов в своём меню. Лучшим вариантом для вас будет тот, который отвечает вашим целям, подходит текущему образу жизни и соответствует этическим нормам.
Какой вид питания вы предпочитаете?
Благодарю за прочтение статьи!
Ваши лайки и комментарии - как лучшая поддержка в ведении канала)
До встречи в ленте Дзена!