Ожирение уменьшает количество вкусовых рецепторов на языке, тем самым ослабляя чувство вкуса, говорится в новом исследовании, опубликованном в PLOS Biology.
Ожирение снижает чувство вкуса из-за потери вкусовых рецепторов языка, говорится в недавней статье, автором которой является группа ученых из Корнеллского университета. Опыты проводились на мышах, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров, в результате чего у животных развивалось ожирением, следствием чего стала потеря около 25% вкусовых рецепторов. Затем мыши были подвергнуты метаболическому сбою, вызванным ожирением, они были склонны есть больше, замыкая себя в цикле ожирения.
Исследователи сравнили нормальных мышей и мышей устойчивых к ожирению. Находясь на диете с высоким содержанием жиров, нормальные мыши набрали 30% своей массы тела. Кроме того, нормальные мыши потеряли вкусовые рецепторы, в то время как у мышей, устойчивых к ожирению, все еще было нормальное количество вкусовых рецепторов. Команда интерпретировала эти результаты как подразумевающие, что ожирение, а не воздействие жиров, вызвало метаболическую реакцию потери вкусовых рецепторов.
“Данные свидетельствуют о том, что ожирение из-за нездорового питания приводит к мощной [метаболической] воспалительной реакции” - говорит один из ученых. “У мышей эта реакция нарушает баланс обновления вкусовых рецепторов, уменьшая количество зрелых вкусовых рецепторов.
Более того, прошлые исследования на ту же тему показывают, что люди, страдающие ожирением, сообщают о снижении чувства вкуса, что, возможно, заставляет их есть больше.
“Объединив все результаты мы получаем интересный вывод. Наши мыши, страдающие ожирением, не получали бы столько информации от вкуса. Если такая же потеря вкуса происходит у людей, страдающих ожирением, вполне вероятно, что эти люди будут вынуждены есть больше или, по крайней мере, есть более насыщенную на вкус версию того, что они ели ”.
Среднее количество вкусовых рецепторов у человека составляет 10 000. Эти клетки обновляются один-два раза в месяц. Данные свидетельствуют о том, что этот процесс сталкивается с помехами в случае наличия ожирения, увеличение веса будет нарушать обновление вкусовых рецепторов и уменьшать количество вкусовых рецепторов, что приведет к тому, что человек, страдающий ожирением, будет потреблять больше, что приведет к еще большей потере вкусовых рецепторов, и, таким образом, замкнется порочный круг.
К счастью, хорошая новость заключается в том, что вкусовые рецепторы могут быть восстановлены. Предыдущие исследования показали, что негативный эффект можно обратить вспять с потерей веса. Однако как это происходит, остается неясным.
Если вам понравился материал, будем признательны за лайки и подписку на наш канал !
