Кратко. Это не юань упал. А $ поднялся ко всем валютам. Кроме рубля. Да и рубль тоже вырос относительно юаня.
На фоне повышения ставки в США растет и $. Рубль растет на фоне того, что его некому продавать, количество иностранных импортеров (кто ввозит товары в Россию) сильно сократилось, и они не продают рубль. В таких количествах, как раньше. Так объяснил ЦБ.