Найти в Дзене
malcovsky

Суп из кильки или как сделать похлёбку из рыбы по-латышски

Оглавление

Простой в приготовлении, доступный и довольно сытный лёгкий рыбный суп-похлёбка по мотивам кухни балтийских стран.

Суп из кильки
Суп из кильки

Это один из вариантов национального латышского супа. Продукты в таких супах обычно не жарятся и из-за этого считаются полезными, т.к. много витаминов сохраняется. Супчик получается очень вкусный, похожий на обычную уху, но с необычным вкусом за счёт добавления сливочного масла, молока или сливок.

Время приготовления: около 1 часа.
Выход: 6 порций.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты для приготовления
Ингредиенты для приготовления

Ингредиенты:

• килька балтийская или салака свежая — 500 г;
• вода — 1,7 л;
• картофель чищенный — 600 г;
• лук репчатый — 80 г;
• масло сливочное — 60 г;
• зелень укропа, лук зелёный — 1/2 пучка;
лавровый лист — 1-2 шт;
• перец молотый — по вкусу;
соль — 1/2 ст.л. или по вкусу;
• молоко или
сливки — по вкусу.

Приготовление:

1. У лука отрезать толстую часть, поместить в кастрюлю вместе с хорошо помытой рыбой, добавить 2/3 соли и залить холодной водой.

Добавление воды.
Добавление воды.

Поставить на средний огонь , довести до кипения

Варка рыбы.
Варка рыбы.

и варить на малом огне 10 минут.

2. Пока рыба варится довольно мелко нарезать лук, укроп и разделить нарезанное на две части.

Нарезка зелени.
Нарезка зелени.

Одну часть положить в сливочное масло, вторую часть отложить отдельно.
3. Мелко нарезать репчатый лук,

Нарезка лука.
Нарезка лука.

а сырой картофель нарезать небольшими кубиками.

Нарезка картофеля.
Нарезка картофеля.

4. Бульон процедить через дуршлаг, сито и т.д.

Процеживание бульона.
Процеживание бульона.

5. В процеженный бульон добавить остаток соли, кубики картофеля,

Добавление картофеля.
Добавление картофеля.

репчатый лук с частью зелени

Добавление зелени.
Добавление зелени.

и поставить варить на небольшой огонь до готовности картофеля.
Не забыть поперчить на свой вкус.
6. Пока варится картофель аккуратно отделить мясо рыбы от костей, голов и внутренностей.

"Разбор" рыбы.
"Разбор" рыбы.

7. Отобранное мясо, оставшуюся зелень и сливочное масло добавить в кастрюлю с супом. Всё хорошо перемешать, попробовать на вкус и при необходимости подкорректировать.

Добавление масла.
Добавление масла.

8. Далее рекомендуется закрыть крышкой и оставить минут на 10 для насыщения вкуса.
9. Оформить подачу на свой вкус. При подаче обязательно добавить немного молока или сливок по своему вкусу.

Добавление молока.
Добавление молока.

Очень хорош с дополнением в виде чесночных сухариков.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта Дзен:

Видеоверсия рецепта RuTube:

Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.

Заранее спасибо..

Похожие записи…

Латышский холодный суп «Васара». Auksta biesu zupa «Vasara»
Хлебный суп по-латышски (maizes zupa)
Суп «Буйабес» (bouillabaisse) или уха по-французски.
Рыбный суп с морепродуктами и сельдереем
Суп с морской капустой и морепродуктами
Суп из морской капусты по-сахалински

Иные супы..

Еда
6,93 млн интересуются