Все грибы, что растут на пнях и деревьях, семейками, пучками и "кустиками" принято называют опятами, одни из них настоящие опята, другие - так называемые ложные, совсем и не опята...
Вот этот ужас ужасный - "ложные" часто и пугают, и путают грибников: - "набрала опят, сварила и ...выбросила, ибо была не уверена" - такие комментарии не редкость, так запуганы пользователи, что диву даешься!
Поверьте, чем запугивать (а этим зачем -то усиленно занимаются современные СМИ) лучше толком, обстоятельно и по порядку обьяснить, попытаться внедрить в головы начинающих грибников систему распознавания. А страх - плохой советчик! Знаю, о чем говорю... Вот статья - развлечение для знающих грибников и попытка уменьшить уровень запуганности начинающих.
Предлагаю вам тест с ответами на втором фото галереи и с пояснением под фото, что, как и почему.
Фото решила размещать приблизительно по времени появления этих грибов.
Весна.
Гриб № 1.
Появляется зачастую самой ранней весной, прямо со строчками и сморчками, растет потом до поздней осени, то тут, то там.
Опенок серно - желтый (Hypholoma fasciculare), это не опенок вовсе, а гифолома, видите - нет колечка?
Ядовит, но отравиться очень сложно:
- во-первых он имеет непривлекательную и поганочную внешность,
- во вторых - горек.
Ну в самом деле, как вы будете есть что - то очень горькое и неприятно пахнущее? Силу воли что ли вырабатывать?
То есть нереально, что грибник наберет только серно-желтых, нажарит- наварит, потом будет есть горькие, очень горькие грибы и отравится...
Но пренебрегать знанием как выглядит опенок серно- желтый и не стоит, нужно со всей внимательностью следить за сбором опят: несколько грибов серно-желтого, попавших в "общую кучу", могут вызвать отравление - тошноту, понос, рвоту.
Гриб №2.
Появляется чуть позже первого, но это не точно...Встречаются оба с мая. И так же весь сезон потом попадается в лесу, до самых морозов.
Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis) - тоже не опенок, но очень вкусный гриб, особенно актуальный в начале лета, когда других грибов мало.
Двуцветная шляпка, замечательный "вкусный "грибной запах, рост с перекрытием шляпок из одной точки, обильность плодовых тел, березовый субстрат - все это позволяет определить этот гриб однозначно.
Самое главное - не забывать про изменчивость этого гриба, отмеченную даже в названии "mutabilis", не брать переросшие, размокшие, не похожие на себя грибы. В начале лета, в жару особенно двуцветность утрачивается и можно ( теоретически) спутать с грибом №1. Но мы же помним - тот горький, очень горький.
Лето.
Гриб 3.
Появляется в июне на хвойном субстрате, в отличие от гриба №2, опенка летнего, привязанного к березе.
Опенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) - опять не настоящий опенок, а гифолома. Съедобный, вкусный гриб, но уступающий опенку настоящему плотностью, а летнему - запахом.
Одно из названий - опенок "маковый", так назван из-за своего характерного признака - пластинок маково-серго цвета.
Не горький! Видите "маковые" пластинки, но сомневаетесь - лизните, что ли...
Серопластинчатые опята - вполне хорошие грибы, но как решиться на сбор "ложноопят" ?
В сознании народа приставка "ложно" - это приговор...
Гриб №4.
Первая волна этих грибов иногда случается летом (июль), но наиболее обильное плодоношение наступает к концу августа, их так и называют "успенские". Потом будет еще несколько "волн" -
Опенок (Armillaria) это тот опенок, который грибники и считают опенком "настоящим".
Правда внутри этого рода еще куча всего намешана: опенок северный, опенок медовый, опенок луковичноногий, опенок толстоногий, опенок темный и еще всякие.
Но у всех у них есть:
- чешуйки на шляпке и ножке ("веснушки"),
- есть "юбочка" или "колечко",
- пластинки опят осенних - светлые, не серые, не желто-зеленые, а молочные, только с возрастом темнеют.
- грибы эти имеют характерные светлые, пастельные цвета.
Летние "слои" опенка осеннего как правило более светлые, осенью же начинают расти и темные, серые, зеленоватые опята, но у них нет красных и ядовитых тонов в облике, как у гифолом.
Осень.
Осенью продолжают расти все четыре выше перечисленных вида и к ним добавляются еще очень многие. Пни, валежник, упавшие деревья - все это покрыто различными грибами, но мы продолжаем про грибы, похожие на опята.
Гриб №5.
Отличается от осеннего с первого взгляда. Крупнее, сочнее, краснее, шляпка более "толстая".
Опенок кирпично - красный (Hypholoma lateritium) - гифолома, без кольца или "юбочки" по -народному. Горек, но не катастрофично, поэтому считается условно - съедобным. Если отварить и слить воду , то горечи и слабые яды уйдут в отвар, у гриба останется легкая горчинка. Я не агитирую, сама горечи не люблю, поэтому даже не пытаюсь брать эти опята, нормальных хватает обычно.
Но есть любители - собирают кирпично - красный, отваривают и маринуют, обычно это происходит в конце сезона, когда грибы закончились, а кирпично - красные еще растут.
Гриб №6.
Невзрачный и мелкий "опенок", иногда попадается на глаза в каких-то темных углах леса, не обильный, не кустистый, не симпатичный.
Да, это она - галерна маргината (Galerina marginata) - жупел постинтернетного периода грибного просвещения. Как мы раньше ходили за грибами не зная, что она притаилась в "кустах"?
Но узнав, что этот невзрачный гриб по ядам равен бледной поганке грех не испугаться... Уж насколько я самоуверенная грибница, но узнав про галерину из инета, пару лет ооочень недоверчиво косилась на необычные виды опят. Запугать грибника - раз плюнуть! И, поверьте, этот страх - не на пользу. Победить же его можно лишь одним способом - точно и четко научится различать грибы между собой.
Токсины, содержащиеся в Galerina marginata, известны как аматоксины.
Смертельная доза аматоксинов составляет около 0,1 мг/кг массы тела человека или даже ниже, например ребенку массой 20 кг достаточно 10 плодовых тел галерины.
Однако случаи отравления галериной не очень часты, все же это МКГ (Мелкий Коричневый Гриб) на который невозможно "покуситься" нормальному грибнику.
Зима.
Гриб №7.
Конечно, этот гриб появляется раньше, намного раньше - первые экземпляры можно найти в сентябре. Но на большую "сцену" выходит поздней осенью, после первых заморозков.
Фламмулина, опенок зимний (Flammulina velutipes) - вкусный, ценный по свойствам и удачно продлевающий грибной сезон до бесконечности гриб. Фирменный "знак" фламмулины - черная бархатная ножка, а также рост плотными группами на ослабленных живых лиственных или на их валеже, желтая слизистая шляпка и вкусный грибной запах. Ну и время роста - поздняя сень и зима, до самой весны.
Другие грибы с грифом "опята"
Еще похожи на опят и даже носят название "королевских" чешуйчатки -
Рядовку желто - красную часто называют сосновым опенком -
Но эти грибы уже значительно отличаются от опят, им уже никто не присваивает названий "двойников" и "ложных".
Если хорошо присмотреться и вникнуть, то и вышеперечисленные 7 видов опят, включая настоящие, так же сильно отличаются друг от друга. Самое правильное - выучить и разобраться кто из них кто, а не делить на опята настоящие и все остальные. Это как научиться хорошо плавать) Сразу уверенности прибавится. Не будете набирать опят, а потом их выбрасывать на всякий случай))
