Из западных европейцев - французы самые большие любители разнообразных грибов, но любовь эта выражается не так, как у нас,россиян. Французы чаще всего так отвечают на вопрос про грибы : - "Есть люблю, а так - нет"..
Но кто-то видимо и собирать любит, возможно это выходцы из Восточной Европы и Юго-Восточной Азии. Тут уж не знаешь, кому пальма первенства принадлежит, тайцы заткнут за пояс, пожалуй, наших грибников по скорости сбора, а китайцы- по разнообразию блюд из грибов, ну и конечно же видов, которые собирают и употребляют в пищу.
Кухня.
Так что в овощных лавках во Франции всегда богатый выбор грибов по сезону. Единственное, чего нет это наших "солеников", нет традиций по этой части.
Иногда в магазинах продаются "грибы в рассоле" ("en saumur"), но это довольно странный, почти несъедобный продукт. Грибы очень сильно выварены, пастеризованы и помещены в безвкусный, очень слабый рассол. С большим трудом, добавив соли и пряностей, их можно довести до чего-то очень отдаленно напоминающего наши соленые грибы.
Другое отличие, довольно существенное, в употреблении грибов в французской кухне - совершенно отсутствуют моно- блюда из грибов, грибы - всего лишь добавка к основному блюду. причем сочетания мяса, грибов и других компонентов бывают очень необычными:
Телятина под соусом из ежевики с лисичками;
Сырые гребешки ("coquilles St. Jacques") с трюфелями;
Утка с шампиньонами, свиными колбасками с "морто" и помидорами.
"Сюпрем" из курицы под лесными грибами;
Кальмары, фаршированные зеленью и грибами-
"Foie gras" (жирная гусиная печень) с трюфелями;
Сырые шампиньоны часто используют как ингредиент для салатов.
А также грибы используют для всевозможной выпечки, вроде пирогов, блинов ("crepes"), и "quiсhes" - французского аналога пиццы.
Леса.
Леса Франции принадлежат не абстрактному государству, а вполне конкретным людям и организациям. Поэтому вы можете увидеть ограждение при входе в лес, а если его и нет, то большое количество табличек и предупредительных надписей.
В каких-то лесах Франции сбор грибов вообще воспрещён, а куда-то нельзя даже заходить. В ряде французских лесов сбор грибов разрешён лишь в определённое время года, а в остальное время не допускается. Далее – в каких-то лесах вы можете собирать грибы неограниченно, а где-то может существовать ограничение на количество и объём. Наконец, в ряде лесов есть разрешение на сбор определённых видов грибов – а сбор других видов грибов не разрешается. Так или иначе, но все эти правила важно соблюдать, если вы не хотите платить большие штрафы.
Фонтенбло.
Излюбленным местом для поездок по грибы во Франции, у русских парижан, является лес Фонтенбло, расположенный километрах в восьмидесяти к югу от Парижа.
Лес, раскинувшийся на площади 25 000 га, отличается красивым ландшафтом: он включает скалы, гроты, холмы и долины, поросшие вереском и утесником. Характерной особенностью местных пейзажей является большое количество валунов причудливых форм.
Если французы предпочитают не сходить с дорожек и тропинок, а часто просто любоваться лесом из веранды кафе, то сами понимаете , наши не могут не заглянуть подальше в чащу.
Лес расположен на "подушке" из песка, бывшего когда то дном древнего моря, поэтому в этом лесу нет ни болот, ни озер.
Аркашон.
На пляж за грибами в Аркашоне, рядом с океаном - заметка о грибном лесу в городе у океана и среди пальм (автор Ольга Минская)
Какое счастье иметь в городе и лес, и море! 15 минут и ты в лесу. Да в каком! Кедры, сосны, и множество земляничных деревьев. Земляничное дерево здесь даёт плоды с ноября по декабрь.
Ешь — не хочу! Вкуса в ягодах, конечно, нет, но витамина С более чем достаточно. А вот с грибами небольшая проблема. В лесу, кроме асфальтовых дорожек, один морской песок. А благородным грибам, таким, как боровики, это не нравится. Но опятам и маслятам песок нипочём! Каждый год морозилка битком. Французы эти грибы не знают, поэтому и конкурентов нет. https://geogram.club/france-is/griby-i-pljazh/
Штрафы.
Лесное законодательство Франции – это огромный свод законов, где отражены и вполне реальные правила. Например, за незаконный сбор грибов в лесу, если у вас нет лицензии - а она требуется для сбора - может быть выписан штраф в размере около 150 евро. Если же вы собрали большое с точки зрения французского закона количество грибов (более пяти литров, что составляет совсем маленькое ведёрко), то штраф может достигать 750 евро. Так что стоит всерьёз позаботиться о том, чтобы строго соблюдать местные законы, потому что таким образом вы сможете избежать большого количества проблем.
Проблемы грибников во Франции.
Ну они те же , что и у нас, в России.
На спец.форумах общаются грибники, помогают с определением, некоторые, особенно молодые и неопытные, пугаются и сомневаются - например, почему никто не собирает подосиновики? Их успокаивают - традиции такие...
Даже моя ненавистная лосиная кровососка присутствует в французских лесах. Только ее маральей называют.
Сетуют наши, русскоговорящие и на румын с цыганами - после них в лесу вообще, ничего...https://radiovesti.ru/brand/61178/episode/2241277/
Насчет штрафов общаются - тоже, говорят, куда машину поставить, чтобы не проверили сразу, на выходе из лесу)). Ну какой россиянин ограничится 2 кг грибов? Разве это грибалка??
А еще часто жалуются на сухость и отсутствие дождей, грибники они и во Франции - грибники...
Вот что то форум французский не могу зайти и ссылку дать, а так прикольно читать...
Ну вот, немного вас поразвлекла на грибную тему.
Любят они поесть, эти французы...
А мы любим пособирать))
Люди - разные,каждому свое...
