Буквально на днях, рыская по просторам интернетов на тему виски и всего, что с ним связано, случайно наткнулся на фото Ardbeg с броской этикеткой, оформленной в несвойственных этому суровому виски с Айлы тонах. Стал искать информацию по данному релизу и узнал одну интересную деталь - у него безумно долгое время ферментации сусла. Подумал, что читателям будет интересно узнать про столь необычный эксперимент в мире виски.
Как вообще так получилось?
В ноябре уже относительно далёкого 2007 года на дистиллерии Ardbeg вышел из строя нагревательный котёл, генерирующий пар для перегонных кубов. В результате сей чудовищной вакханалии остановился процесс дистилляции. Казалось бы, беда бедовая и убытков не сосчитать, но нет худа без добра - ребята с Ardbeg оказались весьма смекалистыми хлопцами. А если быть точнее, то оперативнее всех смекалку проявил Билл Ламсден - глава отдела перегонки и создания виски Ardbeg и Glenmorangie.
На дистиллерии Ardbeg установлены шесть заторных чанов объемом по 23 тысячи литров каждый. Период ферментации сусла стандартный и в зависимости от партии ячменя колеблется от 56 до 72 часов. Ремонтные работы по восстановлению вышедшего из строя котла заняли существенно больше времени, чем предполагалось. А так как котёл не работал, то и кубы не "гнали" спирт, процесс дистилляции остановился, и возник вполне логичный вопрос "что делать с ферментированной брагой?". В общем, думали-совещались и решили отправить дрожжи во внеплановый отпуск за счёт работодателя - не дрожжи же виноваты в этих ваших поломках. Шутка.
Вот тут-то как раз и был звёздный час Билла. Он не растерялся и принял решение поэкспериментировать с длительностью ферментации. Заторные чаны с по сути уже готовым суслом были открыты, в результате чего брага вступила в непосредственное взаимодействия с атмосферой острова Айла. На ремонт нагревательного котла ушло три недели, в течение всего этого времени брага продолжала ферментироваться. В итоге, общее время ферментации превысило 500 часов! И такого перебродившего сусла было порядка ста тысяч литров. Вот там наверное ароматы стояли!
Затем всё это дело дружно перегнали и отправили на созревание в ASB-бочки (American Standard Barrel, они же из-под бурбона) первого и второго наполнения. Кощунство чистой воды или вариант не только отбить убытки, но ещё и заработать на них, оставшись героем в глазах индустрии?
Виски созревал тринадцать лет и был розлит при крепости 49,4% алкоголя, как всегда, без холодной фильтрации и красителя. Релиз создан для членов сообщества Ardbeg Committee (кто бы сомневался!). Предположительно, на некоторых рынках появился в продаже в начале февраля текущего года. Мало того, даже до России доехал! Стоимость Ardbeg Fermutation у нас составляет 35-40 т.р. Но вот стоит ли оно того? В качестве инвестиции - вполне возможно, но точно не в качестве виски для употребления.