В одной из последних статей я рассказывал, что с недавних пор полностью выстилаю формы бумагой для выпечки. Зачем я это делаю, можно почитать в отдельной статье (ссылку на нее оставлю в конце). Оказалось, что у многих сложности с выстиланием круглой формы бумагой для выпечки. Поэтому сегодня я расскажу, как это делаю я.
Сначала расскажу, как застелить разъемные и цельные формы бумагой для выпечки, а в конце поделюсь лайфхаком, “как выстилать стенки формы бумагой так, чтобы она не отваливалась”.
Как выстелить круглую разъемную форму бумагой для выпечки
Этот вариант подойдет для разъемных форм с бортиками. Сейчас постараюсь объяснить, что за бортики я имею в виду.
У большинства раздвижных форм по окружности есть выемка в которую стыкуется дно формы. Отдельно снял это на фото. Место сочленения обычно имеет не ровный угол, а скошенный край или, как я его называю, бортик.
Поэтому бисквит у самого дна получается неровный. Но есть способ этого избежать.
На дно формы я кладу бумагу для выпечки большего размера, чем дно. Затем застегиваю форму и края бумаги обрезаю, можно и не обрезать, если вас они не смущают.
Бумага натягивается, и между стенками формы и дном получается ровный угол. Бисквит при выпекании получается с таким же ровным углом.
Правда, этот способ не работает для больших и тяжелых бисквитов, так как бумага под их весом провисает. Но тогда можно просто перевернуть дно формы, и тогда между дном и формой не будет пустого пространства.
Как выстелить круглую форму бумагой для выпечки
Если вы используете цельную форму, то на дно формы следует положить круг из пекарской бумаги. Для многих это проблема — быстро вырезать из бумаги круг нужного диаметра. Можно, конечно, воспользоваться циркулем, но есть более простой способ.
Сначала из бумаги вырезаю квадрат, стороны которого равны диаметру формы. Я просто прикладываю бумагу к форме и режу.
Квадрат складываю пополам и еще раз пополам. Должен получиться квадрат в 4 раза меньше.
Затем складываю квадрат по диагонали и затем еще раз складываю, соединяя края, как для вырезания новогодних снежинок из бумаги. Возможно, я не очень понятно объясняю, но на фото все должно быть ясно.
Теперь прикладываю получившуюся фигуру острым углом к середине формы и лишний край бумаги обрезаю по дуге.
Разворачиваю бумагу — и получается круг, который идеально ложится на дно формы.
Как выстелить стенки формы бумагой для выпечки
Чтобы бумага не отваливалась от стенок, достаточно просто смазать их тонким слоем растительного или сливочного масла. Также неплохо работает и обычная вода, но не всегда.
В заключение хочу поделиться еще одним лайфхаком. Недавно я заметил, что у меня скопилось большое количество тефлоновых ковриков для выпечки. Я планирую вырезать из них круги и стенки для тех форм, которые я чаще всего использую. Таким образом мне больше не придется каждый раз тратить время на вырезание из бумаги. Да и расход пекарской бумаги значительно сократится.
А вы знали о таких способах?
Зачем форму для выпечки выстилать бумагой, если она и так антипригарная — читать статью