Мировой чемпионат бариста – главное соревнование для всех, чья профессиональная деятельность связана с приготовлением кофе. В его рамках бариста повышают уровень мастерства, делятся опытом друг с другом и определяют лучшего из лучших в приготовлении классических и авторских кофейных напитков.
В этой статье мы расскажем об истории и регламенте Мирового чемпионата бариста, а также о его российском национальном финале, который пройдёт в Москве уже в марте 2022 года. Приятного чтения!
Мировой чемпионат бариста: история
Идея проведения чемпионатов профессионального мастерства для людей из мира кофе принадлежит первому президенту Европейской Ассоциации спешиалти кофе (SCAE) Альфу Крамеру. Он считал, что организация таких масштабных и зрелищных мероприятий, как чемпионаты бариста, поднимет интерес к профессии, замотивирует действующих бариста на профессиональный рост и повысит культуру потребления кофе в целом.
Формат чемпионата был разработан им в 1997 году, а первый турнир бариста прошёл в 2000 году в Монте-Карло. В нём участвовало всего 12 человек, первое место занял норвежец Роберт Торесен. Примечательно, что большинство участников первых мировых чемпионатов бариста были родом из Скандинавских стран, а проводились соревнования до 2007 года исключительно в Европе или Америке.
Чемпионат бариста в России
История проведения национальных отборочных туров кофейных чемпионатов мира в России начинается с 2003 года, а региональных – с 2004. Победителем первого российского чемпионата бариста, в котором приняли участие 54 человека, стал Максим Бобренев, однако представлять страну на международном уровне поехала Ирина Пузачкова, занявшая второе место. В Бостоне Ирина стала шестой.
Организацией таких соревнований в нашей стране первоначально занималось Российское отделение SCAE. Сейчас проводить чемпионаты может любое лицо или организация, взявшая на себя поиск спонсоров и обязавшаяся соблюдать установленный международный регламент. Патронаж национального отделения SCA и WCE, однако, сохраняется.
Участники чемпионата бариста в России и мире
В настоящий момент участниками российского отборочного тура ежегодно становятся 36 бариста, предварительно прошедшие отбор среди 100-150 человек из 10 регионов страны (такое большое число региональных турниров – абсолютный мировой рекорд!). Право представлять Россию на мировом финале, до которого доходят около 60 профессионалов из самых разных стран мира, традиционно получает один человек – победитель национального чемпионата.
Примечательно, что стать участником чемпионатов может не любой бариста, каким бы высококвалифицированным он ни был, а исключительно действующий член Ассоциации спешиалти кофе.
Мировой чемпионат бариста: регламент
В рамках своего выступления на чемпионате участники готовят по три напитка каждому из четырёх судей: эспрессо, молочный и авторский (с использованием дополнительных ингредиентов). При этом бариста не только варит кофе, но и выступает с небольшим рассказом, объясняя, почему выбрал именно этот сорт или бленд и какие вкусовые характеристики зерна максимально раскрываются в его напитках.
Оценивается не только качество приготовленных кофейных напитков и общий профессионализм, но и креативность, презентация, а также технические навыки работы с оборудованием, сервис и чистота рабочей зоны.
Одно выступление, как правило, длится около 15 минут, а в общей сложности чемпионат проходит несколько дней. Побеждает участник, набравший наибольшее количество баллов. Действующей чемпионкой России является Татьяна Фукс из Краснодара.
Российский национальный чемпионат бариста SCA 2022
В этом году организатором Российского национального чемпионата бариста SCA является компания ФРАНКО – поставщик передовых отраслевых бизнес-решений и эксклюзивный дистрибьютор кофеварочного оборудования мировых брендов FRANKE, Dalla Corte и Marco.
Соревнование пройдёт с 15 по 17 марта в ДК Рассвет (г. Москва).
Регистрация участников открыта на сайте barista-champ.ru до 1 марта.
Вход для зрителей свободный, необходимо наличие действующего QR-кода.
Следить за новостями о чемпионате можно на официальной странице соревнования в Инстаграме instagram.com/franko_champs_2022.
Надеемся, наша статья помогла Вам узнать об истории и регламенте мирового чемпионата бариста. Будем рады видеть Вас в числе участников и зрителей российского национального финала в этом году. До встречи в ДК Рассвет 15 марта!
