Скорость обмена веществ: забыла и похудела

Я из тех людей, которые склонны к полноте. Вот прям склонны и способны потратить на борьбу с жиром всю жизнь. Конечно, заманчиво согласиться с низким обменом веществ и налить себе кружечку сладкого чаю с пирожком. Все-равно против природы не попрешь!

Прокачаем свой обмен веществ или так и будем страдать от ожирения и отеков?!

Точки над i

Следите за ловкостью рук! Как из зеленого сделать горячее и заработать миллионы на подмене понятий!

Скорость обмена веществ, как её принято понимать - это ни что иное, как грубая и очевидная подмена понятий. Например, в прошлом или позапрошлом году(?) начали массово выходить статьи с заголовком "Все, что мы знали об обмене веществ, оказалось ложным! Новейшие исследования!" Вот ссылка на бибиси, например. Если вы не поленитесь и поищите оригинал в Science, получите большое удовольствие от сравнения кликбейтных заголовков в СМИ с тем, что действительно сделали ученые.

Если коротко: уровень метаболизма резко возрастает через месяц после рождения, достигает своего пика к году, плавно замедляется после прекращения периода полового созревания и активного роста примерно к 20 годам, а затем сохраняется до старости.

Ученые ожидали "скорости", а получили зависимость количественных показателей обмена веществ от работы, совершаемой клетками. Клетки новорожденного совершают огромную работу, растущий организм тратит неимоверное количество вещества и энергии. И все равно бывают жирные младенцы!

К слову об учёных: ни в одном учебнике по биохимии или физиологии не встречала "скорость обмена веществ" в контексте у Марьванны быстрее, чем у Васи. Потому что ученые и не пользуются такими обобщенными понятиями, какими пользуются журналисты, тренеры и диетологи без академического образования. Вот и в журнал Science обмен веществ попал буквально недавно, хотя казалось-бы, потому что ученые, наконец, сделали приличное исследование, которое помогло избежать абстрактных формулировок. Не то, чтобы раньше не публиковали про метаболизм, публиковались, конечно, но в серьезных исследованиях "скорость" может использоваться только как понятие физическое. Вэ равно Икс за единицу времени, а не вот это вот наше любимое "у нее просто метаболизм быстрый".

Так может скорость ни при чем?

Метаболизм, он же обмен веществ, это сложный каскад из циклических химических реакций, направленных на синтез и расщепление химических соединений. Все эти реакции зависят друг от друга либо напрямую, либо опосредованно через условия внутренней среды организма. Наше любимое "кальций не усваивается без витамина Д".

Ошибочно представлять организм в виде кастрюли с однородным бульоном, в котором вещества либо синтезируются, либо расщепляются. Катаболизм и анаболизм происходят параллельно, неодинаково в разных тканях и органах, зависят от огромного числа факторов. Так что, когда вам тренер обещает тренировку на ускорение катаболизма - явно он плохо в школе учился или другое имеет ввиду)))

У каждой химической реакции, надо полагать, имеется и скорость протекания. Сложив сумму из всех скоростей получим заветную скорость обмена веществ. Да?

Да, но нет. Мы в этом уравнении забыли, что организм - это не пробирка с КБЖУ. Даже если и так: закиньте в пробирку №1 жирную кислоту на 1000 ккал, а в пробирку №2 10 ккал. Понятно же, что окисление большего количества займет больше времени? Это как пробежать 1000 м и 10 м, скорость может и одинаковая, но времени надо больше, но и результат больше.

Или вы строите башню из 1000 кубиков и 10 кубиков: с 10 управимся быстрее, но башня из 1000 выше. А скорость строительства одинаковая.

Если уж совсем вдаваться в детали, конечно, скорость протекания обменных реакций индивидуальна. Но пределы индивидуальных отличий жёстко ограничены рамками видовой принадлежности. Может быть у Марьванны температура тела в среднем на пол градуса повыше, а у Васи жиры всасываются эффективнее, но в глобальном плане и та, и другой разжиреют на рационе из 10000 ккал, просто Марьванна на полкило меньше наберет.

Если бы скорость обмена веществ имела смысл при наборе жира

Логично же, что люди с быстрым обменом веществ просто быстрее бы толстели?))) Съев 5000 ккал, куда вы денете лишнее, даже если быстрее переработаете?

Но мы упорно верим в миф про ведьму, которая ела все и не толстела! А она просто взяла меньше кубиков, быстрее их потратила, и домик у нее получился совсем маленький😂😂😂 Подружкам не забыла сообщить, что сожрала все кубики, и домик уже скоро не влезет в джинсы ххs. Эх, вздохнули подружки, нам бы такой быстрый обмен веществ!

Так что скорость обменных реакций пускай и имеет место быть, оставим её учёным для их трудов. В прикладном смысле этот термин смысла не имеет. Простите за тавтологию.

Метаболизм и его скорость определяются генетически. Наши тела - машины для выживания, в которых все оптимально. Единственный способ, как здоровый организм заставить сместить обменные процессы в сторону набора запасов, т.е. анаболизма жиров и углеводов - это хорошо кушать, но мало работать физически, морально и умственно.

Со скоростью определились, нам важна не скорость, а количества и качество вещества, которое в обмене участвует.

Наполните свой обмен веществ белками и клетчаткой, и будет вам "быстрый" метаболизм

Есть среди прочих питательных веществ такие, которые требуют не только затрат на усвоение, но и преимущественно используются не для производства энергии, а запасаются в виде кубиков пресса и красивой попы.

Это, конечно, белки:

• "Запасаются", очень условно сказано, в виде мышц, которые тратят много калорий на поддержание. После мозга самая затратная ткань - мышечная.
• Постоянно обновляются, что тоже сопровождается потерями для организма вещества и энергии. Даже те, кто справедливо утверждает, что все калории одинаковы, помнят, что запасать надо энергозатратный белок.
• Панацеей, конечно, белок не является. Даже на белке можно перебрать калорий. Это просто сложнее и дороже, но возможно.
• Способны запасаться в прямом смысле в виде углеводов и жиров, если недостаточно полноценных белков для синтеза собственных белков организма. Аминокислоты неполноценных белков при избытке прекрасно превращаются в энергию, гликоген и жир, раз уж на добрые дела их невозможно потратить.
• Чтобы сделать из белков пищи мышцы, нужно соблюсти три условия: белок должен быть полноценным, белок должен быть в достаточном количества (25 г минимум на прием пищи), мышцы должны получать нагрузку.

Скорость обмена веществ удивительным образом "возрастает", если исключить из рациона все вещества)))

И еще, конечно, клетчатка:

• Нужна, главным образом, даже не для создания объема пищевого комка, от которого чувствуется механическая сытость, а для создания комфортной среды обитания микроорганизмов в пищеварительном тракте, которые перерабатывают львиную долю пищи для нас. Их там у взрослого человека что-то около 4 кг, этих микробов. И влияние, которое они оказывают, переоценить трудно. Им должно быть хорошо.
• С другой стороны, продукты с высоким содержанием клетчатки, обычно содержат много воды, витаминов, минералов. Фрукты и овощи. Без них никуда: 400 г по рекомендации ВОЗ в день минимум, лучше 600-800, чтобы наверняка набрать клетчатку, витамины и минералы.

С жирами и углеводами все, обычно, очень просто: традиционная диета обычных людей преимущественно состоит из жиров и углеводов. Автор, например, за новогодние каникулы съел все жиры и углеводы со всеми калориями 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 А на тренировку сходил два раза всего. Хорошо, что никто в этом не виноват, никакая скорость метаболизма, а меры по предотвращению отложения салатов в жиры просты и примитивны: дефицит калорий, больше спорта.

Если вы внимательно присмотритесь к диетам, которые обещают нам ускорение обмена веществ, вы заметите очевидное сходство: большой процент белка и клетчатки и низкие калории. Объясняется эффект самыми разными научными данными, от гормональных биоритмов до волшебного влияния отдельно взятых веществ. "А ларчик просто открывался". Без всякого ключика.