Помните мифическую козу Амалфею? Амалфея в переводе с древнегреческого означает «нежная богиня». Именно эта коза вскормила своим молоком младенца - бога Зевса на острове Крит.
Вот с тех пор, похоже, козье молоко и продукты из него стали частью греческого рациона (и средиземноморской диеты). Мало того, что оно полезно и вкусно – Гиппократ и Авиценна считали его лекарством против многих недугов.
Подробнее о козах - хозяевах земли критской и о диких козах кри-кри здесь: https://thenewgreece.com/nature/possessors-of-cretan-..
Колеся по дорогам Греции, когда видишь библейские стада в долинах или козочек-альпинисток на горных склонах, нисколько не сомневаешься, что эта страна является европейским чемпионом по поголовью коз. Всего рогатых животин в Греции – около 4,5 млн (47,6% от общего числа молочных коз).
Одно из многих качеств этого продукта – гипоаллергенность. Все чаще рождаются младенцы с аллергией на коровье молоко. И тогда (если у мамы нет своего) на помощь приходит козье. Оно хорошо усваивается и взрослыми: по результатам исследований, от 40 до 100% людей, страдающих аллергией на коровье молоко, могут без проблем употреблять козье.
Козье молоко в Греции (и на Крите) продают не только в чистом виде – его используют для изготовления йогуртов, мороженого, сыров. И в роскошной гравьере, и в дорогущем кефалотири, и в нежнейшей мизитре есть особенная вкусовая нотка – от козьего молока. На Крите, где козочки вольно гуляют по склонам и пощипывают ароматное разнотравье, оно особенно вкусное. Пробовали?
О Греции и мифическом острове Крит читайте в статьях на сайте ежемесячников «Новая Греция. The New Greece», «Новый Крит. The New Crete» и на нашей страничке в Фэйсбуке.
#греция #крит #козьемолоко #гипоаллергенныепродукты #средиземноморскаядиета #крикри #критскиесыры #гиппократ #козы #животноводство
