У каждого винокура пытающегося получить интересный и оригинальный вкус есть свои рецепты настоек, которые он делает, постоянно иногда меняя дозировку специй и изменяя основу.
Эксперименты со своими навесками, дело интересное, но длительное – от постановки до готовности может пройти не один месяц и поэтому можно попробовать готовые наборы для настаивания и получения заданного вкуса. Готовые наборы для настаивания, на которые я пишу эти обзоры, помогут вам понять вкусовой профиль напитка, цвет и другие характеристики, влияющие на решение попробовать их.
“Малиново-миндальный “коньяк” делал ещё мой прадед и рецепт навески для него достался мне по наследству. В процессе его приготовления я несколько раз менял пропорции ингредиентов, так как начальный рецепт давал слишком простой и плоский (в моём понимании) аромат и вкус.
Изначально в навеску входили следующие ингредиенты:
- дикие ягоды шиповника,
- сушёная малина,
- экстракт миндаля (дед ставил его отдельно и потом смешивал),
- белый изюм.
После некоторых изменений и в свете последних открытий рецепт этой настойки получился таким:
- чёрный изюм,
- белый изюм,
- садовый шиповник,
- сушёная малина,
- маринованная вишнёвая щепа (делает напиток мягким и позволяет пробовать сразу после настаивания),
- мускатный орех,
- обжаренный миндаль,
- декстроза (нужна на этапе дегустации после настаивания, если возникнет желание добавить немного сладости).
В качестве основы для настаивания, как никто другой подходит рисовый дистиллят питьевой крепости. Пакет рассчитан на настаивание двух литров напитка. Навеска в набор идёт сухая и практически не содержит воды, стало быть, градус при настаивании не теряется.
Процесс приготовления очень прост:
Залить содержимое пакета (кроме декстрозы) дистиллятом питьевой крепости, настоять в течение 14 дней, профильтровать и можно пробовать.
Дегустационные заметки
Цвет коньячно рубиновый. Аромат фруктово-ягодный с оттенками малины и пряности. Вкус ягодно-фруктовый с переходом в ореховые тона, а затем в ягодные, лёгкая терпкость малины и кислинка в завершение. Послевкусие короткое малиново-миндальное.
Рекомендую к воплощению.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.