Дорогие друзья! Сегодня мы расскажем и покажем вам, как приготовить дома настоящую монастырскую коврижку - ту самую знаменитую Посадскую ковригу, которую веками выпекали в Троице-Сергиевой Лавре.
Посадская коврижка принимает участие в народном голосовании на конкурсе "Вкусы России 2021". Вы можете проголосовать за любимую коврижку сразу по ссылке https://russiantastes.ru/nominees/8834565/
А если сомневаетесь - то проголосуйте позже, когда испечете ее сами и удивите ваших гостей.
Итак, нам потребуются:
- вода - 200 мл
- Растительное рафинированное масло - 40 г
- Солод жженый-жидкий – 8 г
- Солод густой - 30 г
- Ванилин – 2 г
- корица - 2 г
- соль - 2 г
- сахар - 15 г
- мед - 35 г
- сода – 4 г
- уксус- 4 г
- мука пшеничная высшего сорта - 220 г
- чернослив сушеный без косточек - 90 г
- грецкий орех - 60 г
Кстати, друзья! Еще подробнее вы можете изучить рецепт Посадской коврижки, посмотрев короткое видео на нашем канале
Способ приготовления:
1. Чернослив (можно курагу) промываем в теплой воде и промокаем салфеткой.
2. Грецкие или лесные орехи очищаем от шелухи, затем выкладываем на противень через фольгу или пергаментную бумагу и прожариваем 5 минут при температуре 180 градусов.
3. Смешиваем кипяченую остуженную воду с растительным маслом, концентратами ржаного ячменного солода.
4. Добавляем сахар, соль и мед. С помощью миксера взбиваем смесь на невысокой скорости 10 минут до однородной консистенции.
5. Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
Очень важно чтоб все ингредиенты до муки растворились
6. Высыпаем муку и снова долго и тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции, проверяем, чтобы не было комочков.
7. Добавляем чернослив и грецкие орехи.
8. Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом
9. Держим в духовке ровно 1 час при температуре 180 градусов.
По окончании часа достаем коврижку из печи, терпим, пока коврижка остынет и пьем чай, закусывая коврижкой.
И конечно, не забываем проголосовать за коврижку по ссылке https://russiantastes.ru/nominees/8834565/