Гостевая изба. Русская кухня.
467
подписчиков
На этом канале вы найдёте много старинных рецептов со времён Домостроя от нашего ресторана-музея русской гастрономии «Гостевая изба», расположенного у стен Троице-Сергиевой Лавры.…
Готовим дома Посадскую коврижку. Монастырский рецепт из Троице-Сергиевой Лавры
Дорогие друзья! Сегодня мы расскажем и покажем вам, как приготовить дома настоящую монастырскую коврижку - ту самую знаменитую Посадскую ковригу, которую веками выпекали в Троице-Сергиевой Лавре. Посадская коврижка принимает участие в народном голосовании на конкурсе "Вкусы России 2021". Вы можете проголосовать за любимую коврижку сразу по ссылке https://russiantastes.ru/nominees/8834565/ А если сомневаетесь - то проголосуйте позже, когда испечете ее сами и удивите ваших гостей. Итак, нам потребуются:...
Самый лёгкий десерт: сразите, удивите, не потолстеете
Лето — прекрасная пора. Оно дарит нам много тёплых, солнечных дней, а вместе с ними и калейдоскоп ягод и фруктов. Летом созревает и наливается соком, пожалуй, самый любимый плод многих — яблоко. Трудно найти более универсальный фрукт: яблоко вкусное, питательное и содержит в себе массу пользы. Кроме этого, оно неприхотливо в уходе, может расти повсеместно и регулярно радовать урожаем. На вкус и цвет В нашей стране существует около 400 сортов яблок, так что каждый найдёт себе по вкусу наливное яблочко...
Вкусный и могучий, или все тайны Наполеона
Откуда же он? История создания его Высочества покрыта тайнами, но не Мадридского двора, а, конечно, французского и по, некоторым версиям, итальянского. Идею многослойности присваивают себе французы, а пропитка коржей заварным кремом - заслуга неаполитанских шпионов, бесцеремонно похитивших первоначальный рецепт и назвавших его в свою же честь, удивительно, Napolitano. Вторая легенда полностью отсылает нас к крошечному, но амбициозному Императору и связана с его очередной попыткой отправиться на поиски приключений и соблазнить одну из фрейлин своей супруги...
Гречка - не только каша. Факты, которые вас удивят
Гречка — уникальный продукт. Сколько всего можно приготовить из гречки! Можно сварить на завтрак кашу или приготовить на обед гречневый суп, а можно подать на ужин в качестве гарнира. Мало какая хозяйка обходится без этой универсальной крупы. Простота приготовления и доступность давно сделали гречку нашим национальным блюдом. О происхождении Как же появилась гречка на нашем столе? Многие учёные предполагают, что родина гречки — Гималаи. Там распространены различные формы гречихи. Наши предки начали возделывать гречку ещё в VII веке на Алтае...
Окрошка – самый народный рецепт
Русское лето в разгаре, на смену непостоянному майскому теплу пришла настоящая жара. Гастрономические запросы наших гостей сместились к сезонному меню с освежающими легкими блюдами. Безусловный лидер в летнем рационе окрошка, которую с одинаковым удовольствием едят от Владивостока до Калининграда. Название окрошки произошло от глагола «крошить». Собственно, к крошению ингредиентов и сводится приготовление окрошки. Измельченную основу («крошево») заливают холодной кисловатой жидкостью, заправляют по вкусу – вот и готово свежее, питательное и аппетитное блюдо, самое то в знойный день...
Лимонад как спасение от зноя
Летняя пора щедра на солнечные, жаркие дни. Как приятно в знойный полдень открыть бутылочку прохладного, шипучего лимонада! Мы любим этот газированный напиток за освежающий вкус и бодрящие пузырьки газа. Ни одно застолье не обходится без сладкой газировки. Всегда приятно завершить сытный обед бокалом дюшеса или тархуна. Эти вкусы знакомы нам с детства. Поколение постарше помнят советские автоматы с сиропом и газированной водой. Молодёжь предпочитает напитки заграничного происхождения. Но не сразу лимонад стал таким, каким мы его пьём сейчас...
Гостевая изба. Ресторан или музей?
Мы много рассказываем о блюдах и рецептах, пора рассказать и о нашем уникальном ресторане-музее «Гостевая изба». Уникальный не для красного словца – наша «Изба» не имеет аналогов. Ресторан или музей? Полное название «Гостевой избы» – ресторан-музей гастрономической культуры, и это правда, в равной степени ресторан и музей. В 2011 году, когда идея «Избы» только зарождалась, нам предстояло решить две задачи. С одной стороны, в шаговой близости от Троице-Сергиевой Лавры не было заведения, где гости могли бы комфортно поесть семьей или небольшой компанией...
Секреты настоящих пельменей: как лепить, чем начинить, где попробовать?
Пельмени — знакомое всем традиционное блюдо русской кухни. Хотя не факт, что только русской, конечно. Многие страны и народы считают блюда из завёрнутой в тесто начинки, исключительно своим. В нашей стране это и популярная еда, и традиция, которая сохранилась во многих семьях: собираться с друзьями и близкими и лепить пельмени. Раньше зимой их замораживали и складывали в чистые наволочки, а наволочку вывешивали за окно или выносили на балкон. Достал потом полсотни пельмешек и в кипящую воду. Или...
Мороженое по ГОСТу
Мороженое любят все, но некоторые из лицемерия скрывают это, считая, что мороженое – детское лакомство. А.И. Микоян, «Пищевая индустрия Советского Союза» Вряд ли достоверно случится узнать, кто и когда изобрел мороженое. Холодные сладкие лакомства давно и широко известны в мире – упоминания о них встречаются в письменных источниках Древнего Китая, Греции, Рима, Индии, Персии. Мороженое тогда было по-настоящему «мороженым» - смесью снега и льда с фруктами, ягодами и медом. Добавить в мороженое молоко впервые придумали в Древнем Китае – в таком виде кушанье подавалось на стол императора...
Рецепт гречневой каши в чугунке
Знакомы вам эти пословицы?
Щи да каша - пища наша.
Хозяйка красна – и каша вкусна.
С ним каши не сваришь.
Правильный рецепт блинов на Масленицу
Как на Масленицу - да без настоящих русских блинов!.. Рецепт от ресторана Гостевая изба
Рецепт запеченной бараньей лопатки
В замечательном историческом документе XVII века - "Росписи царским кушаньям" сохранились подробные перечни блюд, подававшихся к царскому столу в разные времена года. Среди них и знаменитая баранья ло