Многие привыкли думать, что указание возраста, а в особенности, если цифра больше 10-12, является гарантией того, что виски прекрасный и великолепный. При этом, зачастую те же самые люди предвзято относятся к категории NAS, искренне веря в теорию заговора и жидомасонов-рептилоидов, которые злостно льют исключительно трёхлетние спирты в такие бутылки.
Не раз убеждался, что NAS-молты получаются порой куда удачнее выдержанных по десятку, а то и больше лет. Само собой, это не всегда так, но вот вам примеры удачных виски категории NAS: Deanston Virgin Oak, Bruichladdich Classic Laddie, Bunnahabhain An Cladach, Ardbeg Uigeadail, Glen Scotia Double Cask.
Сегодня поделюсь впечатлениями от пятнадцатилетнего Singleton и расскажу о том, что мне в нём понравилось, а что разочаровало. Я хорошо знаком с классической двенадцатилеткой и весьма неплохой версией без указания возраста Sunray, почти ушедшей, к сожалению, с прилавков.
Односолодовый виски под брендом The Singleton производит основанная в 1895-96 г. дистиллерия Dufftown, находящаяся в городе Даффтаун (графство Банффшир, Шотландия). Винокурня имеет 13-тонный заторный чан (mash tun), 12 бродильных чанов (washbacks) из нержавеющей стали и три пары кубов для перегонки (3 spirit stills и 3 wash stills).
Время ферментации сусла составляет не меньше 75 часов. Процесс выгонки относительно медленный, кубы заполняются не полностью, что сделано для увеличения времени контакта дистиллята с медной поверхностью кубов. Эти особенности значительно влияют на характер будущего виски.
Недалеко от винокурни расположен так называемый выпаривательный комплекс и биоэнергетический завод. Оставшаяся в кубе после первичной перегонки жидкость еженедельно перерабатывается в сироп, который затем используется в производстве удобрений.
Биозавод же перерабатывает остатки второй ступени дистилляции, состоящие из воды и меди, которая отделяется от воды в процессе очистки для "сохранения кислотно-щелочного баланса" окружающей среды, выражаясь утрированно. Эти заводы обслуживают не только Dufftown, но и находящиеся неподалёку дистиллерии Glendullan и Mortlach.
Singleton 15 YO бутилирован при стандартной крепости с добавлением красителя, виски созревал в бочках из американского и европейского дуба.
Tasting notes 🥃
- Тело подвижное, средней плотности.
- Аромат не спиртуозный, не особенно насыщенный. Сладкие переспелые яблоки, шарлотка, корица, кокос, повидло, пастила, леденцы, пунш. Ассоциации крутятся вокруг всевозможных вариантов использования яблока в кулинарии. Присутствует ментоловость и даже камфорные нотки, компотная сладость сухофруктов и пряности. Нос более разноплановый, лёгкий и изящный, чем у двенашки.
- Вкус холодный, какой-то водянистый, но очень мягкий и деликатный. Яблочные леденцы, повило, лекарственная нота, ненавязчивая горчинка, танины. Нос обещал большего.
- финиш коротковат. Снова горчинка танинов, которая стала более навязчивой, чем во вкусе. Из-за неё довольно сложно различить какие-то другие интересные нюансы. Сухофрукты, яблочная кожура, медовые отголоски. Невыразительно.
Годный для невдумчивого питья молт. Не такой яркий, как двенашка, более изящный и деликатный, интереснее в аромате, но излишне задубленный, что портит вкус и послевкусие. Разочаровала некоторая водянистость и тот факт, что незаметен какой-либо существенный прогресс по сравнению с более младшей версией. Особенно, если учесть существенно более высокую цену (порядка 5 т.р.).
Обозреваемая бутылка приобреталась по очень хорошей скидке за 2600 рублей. На мой взгляд, покупать Singleton 15 YO по цене дороже 3000 рублей не имеет смысла, лучше взять базовую двенашку, которая по большому счёту ничем не хуже. Место Singleton 15 YO в рейтинге не торфяных солодовых виски можно посмотреть по ссылке.
82/100