Всем доброго времени суток!
Такую настойку заготавливаем в ягодный сезон не менее 100 литров, которые благополучно расходуются до следующего сезона. Сделать ее можно из любых ягод которые растут на даче. Любая смородина, клубника, вишня, черноплодная рябина, крыжовник, облепиха, клюква, слива подойдут для настойки. Из всего делали, из всего получается вкусное, с ярко выраженным вкусом используемых ягод. Как раз скоро уже пойдет слива, из которой получается вкусная сливовица.
В этом рецепте используем красную смородину.
Собираем примерно 1 кг ягод вместе с палочками, а также набираем листочки вишни ,смородины, винограда. Если каких-либо листьев нет можно просто набрать листья того из чего будем готовить настойку, а можно не добавлять вовсе.
Тщательно все промываем водой, чтобы избавиться от грязи, жучков, паучков и тд.
Потом забрасываем все в кастрюлю и заливаем водой, примерно 1 к 2. На 1 кг ягод у нас ушло 2 л воды.
Добавляем сахар примерно 300-350 граммов на такое количество ягод и воды. По наблюдениям на 1 литр воды уходит 100-200 граммов сахара, в зависимости от используемых ягод. Ставим на огонь и ждем закипания.
Как только начинает закипать добавляем лимонную кислоту - 1 ч. ложку.
Потом оставляем на ночь нашу заготовку остыть и настояться, чтобы ягоды отдали весь свой сок.
На следующее утро процеживаем компот через сито. Жмых выбрасываем.
Далее самое важное. Разводим наш компот спиртом для получения необходимой крепкости. На два с небольшим литра мы взяли 600 мл чистого спирта.
В итоге получилось почти 3 литра смородинового напитка крепкостью примерно 25 градусов.
Далее разливаем по бутылкам и храним в погребе. Пить настойку можно на следующий день, но лучше дать ей немного настояться, тогда спиртовой вкус исчезнет вообще и останется только вкус ягод. Гости всегда остаются довольны! Особенно вкусная настойка получается на белой смородине по моему вкусу.
