Запеченное мяско с хрустящей корочкой нравится многим. Но отмывать стенки духовку после приготовления блюда – удовольствие, мягко говоря, на любителя. В современных духовых шкафах имеется такая полезная функция, как каталитическая очистка, благодаря которой внутренние поверхности бытовой техники очищаются легко и быстро.
Катализ – что это?
С научной точки зрения, катализ – это ускорение протекания химических реакций. При очистке духовых печей этот термин означает стремительное расщепление оседающего на стенках жира и других загрязнителей под воздействием катализатора и высокой температуры.
Катализатор, нанесенный на внутренние поверхности камеры, в разы понижает температуру горения жира. Происходит окислительная реакция, в результате которой жир, попадающий на стенки, разлагается на сажу и воду. Органические остатки постепенно сгорают, а их пепел затем легко убирается тряпкой. В роли катализатора обычно используются оксиды марганца, меди, церия или кобальта.
Принцип действия
Дополнительная подготовка духовки к очистке или включение специального режима работы не требуется. Функция включается автоматически при прогревании духовки до 200-250°С, то есть при готовке блюд.
Принцип работы настолько прост, что его описание занимает несколько пунктов:
- Включение функции при запуске духового шкафа;
- Запуск химической реакции окисления при достижении установленной производителем температуры внутри камеры;
- Постепенное выгорание жира;
- Протирание задней и боковых поверхностей по завершении приготовления пищи.
Для удаления сложных загрязнений, не убранных при каталитической очистки, можно воспользоваться жидким моющим средством либо неабразивным порошком.
Покрытие стенок
Каталитическая очистка духовки невозможна без специального покрытия, которое нанесено на внутренние стенки, а в отдельных моделях и на крылья конвектора – температура горения жира слишком высока.
Внешне поверхность выглядит как пористая эмаль темного цвета, слегка шершавая на ощупь. В этих порах находится специальный состав-катализатор, ускоряющий при нагревании окислительную реакцию.
Существуют духовые шкафы с пиролитической очисткой, в которых катализатор не применяется: стенки способны выдержать любые температуры. В них происходит пиролиз – процесс термического разложения загрязнений.
Каталитические панели и фильтры
Стенки духовки, покрытые катализатором, называются сменными панелями – двойными или односторонними. Срок службы этих пластин ограничен 4-5 годами, затем односторонние следует заменить, а двойные – повернуть и поставить обратной стороной.
Между собой панели различаются не только продолжительностью использования, но и насыщенностью каталитического состава, от которого зависит коэффициент катализации. Этот параметр показывает, во сколько раз понижается температура выгорания загрязнений.
Кроме панелей в печах применяются жироулавливающие фильтры, с их помощью замедляется процесс образования налета на стенках. Жир собирается в специальные резервуары, которые следует регулярно промывать. Если в духовке установлены фильтры для отделения жира, срок службы панелей продлевается в 2-3 раза.
Плюсы и минусы каталитической очистки
Сравнение достоинств и недостатков каталитической чистки духовой печки для большей наглядности приведены в таблице.
Каталитическая очистка духового шкафа – эффективный способ устранения загрязнений духового шкафа. Наличие такой функции почти не влияет на стоимость бытовой техники, но экономит силы и время, расходуемые на уборку после готовки.
А в Вашей духовке есть каталитическая очистка?