Богата земля русская пословицами и поговорками. Веками наши предки копили мудрость и точно выражали ее в емкие фразы, но со временем из-за развития технологий многие пословицы стали терять актуальность.
Не обошло это развитие и ножевую тему. Часто слышу поговорку: «Чем сильнее нож ржавеет, тем лучше режет». Пару десятков лет назад эта поговорка, наверное, еще была актуальной, но с развитием порошковой металлургии выражение немного устарело.
Почему раньше многие считали, что быстро ржавеющий нож лучше режет?
Все дело в углероде. Чем больше углерода в сплаве, тем агрессивнее режет нож и дольше держит заточку. В то же время углерод является активным элементом и при реакции с водой подвергается коррозии.
Поэтому лет 10 назад большое количество углерода (около 1%) в составе сплава приводило к неминуемой коррозии.
В настоящее время современная металлургия не имеет проблем с производством нержавеющих сталей с содержанием большого количества углерода.
Это произошло благодаря развитию порошковой металлургии, которая позволила смешивать большое количество углерода наряду с высоким содержанием других легирующих элементов, таких как хром, который в больших количествах не дает стали ржаветь.
И тут на арену вышли такие сплавы как Cowry-X, ZDP-189, SRS-15, содержащие огромное количество углерода (до 3%), в тоже время являющиеся нержавеющими и могут быть закалены до 64-67HRC.
