При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Дата и время посещения — 15 марта 2021, понедельник, 12:40
Набережная Тараса Шевченко, обнимающая подножие бывшей гостиницы «Украина», а нынче Radisson Collection Hotel, была на удивление пуста. Машин мало, прохожих нет, перед вереницей входов в рестораны ни одного курящего. Среди разных вывесок как-то скромно смотрится белая надпись «Матрешка » – название ресторана русской кухни от товарища Деллоса и его Maison Dellos. Рядом с входом под лестницей стоит штендер, а на нем слово «Хлебосол» и расписание дневных скидок. В понедельник аж 50 процентов – тревожный знак для любого ресторана.
Интерьер и атмосфера
Внутри два этажа, два зала, роскошная широкая лестница, ведущая вниз, и неизменно богатый деревянно-латунный интерьер. Внешнюю стену первого, основного уровня занимают большие арочные окна. Сбоку разместилась массивная барная стойка с обнимающими деревянными стеллажами.
Кухня за стеклом в клетку. Как я уже подмечал в предыдущих рецензиях, оформление не русское, не российское и не советское, а европейское, с оглядкой на Лондон и Париж начала прошлого века. На полу паркет и плитка. Потолок индустриальный, сложный. Стены в деревянных панелях, которые чередуются с белым кафелем. Колонны большие, круглые, черные, отсылающие к железнодорожным вокзалам. Декораций много: весы, матрешки с логотипом известного французского шампанского дома, натертый до блеска самовар, фотографии, живая зелень, белая посуда в шкафах за стеклом, полки с книгами и банками. Гардероб в наличии.
Мебель тяжелая. Столы разные, широкие. Кресла и диваны в коже и ткани. Естественное дневное освещение яркое, искусственное желтое. Музыка – джаз, который временами сменяется звучанием отечественных балалаек. Акустика чувствительная. Слышен даже стук пальцев по терминалу при вбивании заказов. В обед основной контингент – люди, которые пришли по делу: переговоры, решение разных вопросов, барсетки, пиджаки с маленькими значками. Причем едят эти посетители немного, больше пьют чай и воду.
Еда
Меню по-прежнему остается кулинарным сочинением бренд-шефа Влада Пискунова. Тема его работы – новое и старое в русской кухне . За время моего отсутствия список блюд сократился и теперь умещается на полутора страницах формата А4. В наборе борщ, оливье, пироги, пельмени, котлеты, намазки и соленья. Цены купеческие. Днем, как гласит штендер, скидка.
«Винегрет с солеными лесными грибами» (620 руб.) – совсем не типичный представитель советского и русского кулинарного творчества. Внешне винегретных признаков немного. Масло ароматное. Капуста квашеная. Свеклы мало. Зеленый горох больше для цвета. Грибов достаточно. Они солоноватые и без хруста. Картофель сухой, мертвый. Сладость заправки перебивает другие вкусы. Минус.
«Хлебная корзина» платная, 95 рублей с носа. Три куска хлеба плюс масло. Серый мягкий, ржаной плотный, белый почему-то подрезанный сбоку. Съедобно.
«Студень» (650 руб.) визуально был красив: многослойный и разнослойный. Рядом два вида горчицы, хрен, хрусты и маринованные овощи на зубочистке. В составе «телячьи ножки, свиные ушки, бычий хвост». Вкус мясной. Специи в норме. Но пласт свиных ушей выбивался из общего ряда. Они жевались с трудом, глотались с усилием, и временами заставляли сетовать по поводу выбора. Однозначно блюдо для любителей ушей.
«Пирожок с капустой и яйцом» (125 руб.) – теплый, мягкий, с приятной аппетитной начинкой.
«Борщ с уткой» (625 руб.) прибыл в горшке, с салом, булкой и сметаной, причем сметана за отдельную плату, но это уже сюрприз в счете. А почему бы сразу не сообщить при заказе? Цвет густой. Бульон насыщенный. Овощи жюльеном. Мяса много. Специи странноватые. Во вкусе ощущался бадьян и еще что-то не борщевое. Спросил у официанта – оказалось, в суп добавили хмели-сунели и масалу (смесь специй, куда входят кардамон, имбирь и зачастую бадьян). Сало – смалец с чесноком. Булка – скудная пампушка. Сметана густая. Не лучший борщ в городе, но и не ниже уровня «вкусно»
«Блинчики, начиненные уткой и гречкой, в панировке» (230 руб.) обжарили в масле до золотистой корки. Нутро сочное, мягкое. Сочетание гречневой каши и утки вкусное, особенно со сметаной. А за нее (сметану) опять втихаря берут отдельные 35 рублей.
«Бефстроганов, картофельное пюре» (990 руб.) – без горчицы, с грибами, луком, малосольным огурцом в стружке и половинками маринованных помидоров черри. Вариант не наш, не отечественный, а заморский, американский, что странно, ведь товарищ Пискунов, вроде как, выступал за наши с вами давние забытые рецепты, но, видимо, туристы важнее. Вид неряшливый. Мясо большими кусками. Грибы тонкими пластами. Огурец, лук и помидоры декорациями. Соус насыщенный, сметанный. Общее впечатление – чуть выше съедобно, но точно не на «4» балла.
«Пельмени сибирские» (725 руб.) – большие, ручные. Тесто тонкое, никаких дыр. Начинка мясная, луковая, с легким пересолом. Сока внутри много. Бульон в кувшинчике сбоку, рядом все та же платная сметана. Вкусно даже с излишней солью.
Десерт «Матрешка» (890 руб.) – красная дорогая дама с обручем из шоколада на подставке из печенья. Оболочка клубничная. Внутри бисквит, мусс с бергамотом и желе из «розы». Фотогенично, не приторно и в меру воздушно.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х4.2 (~165₽ в магазине mosnapitki.ru), что выше средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание в мой обеденный визит было оперативное, в косоворотках и сарафанах. Молодые люди и девушки работали с вниманием, за грязной посудой следили, приборы и салфетки меняли, впечатлениями интересовались, друг другу помогали, оговоренного порядка выдачи блюд придерживались. Правда, воду сотрудники не подливали, вопросы рецептуры отправлялись уточнять на кухню и забывали предупреждать, что некоторые дополнительные компоненты оплачиваются отдельно (сметана).
Итог
Еда 4/5
Сервис 4/5
Атмосфера 3/5
Интерьер 4/5
Общий балл: 4.0
Как вычисляются оценки?
« Матрешка » – это большой просторный ресторан в дорогом, совсем не русском оформлении, с русской кухней в меню, ценами выше среднего, агрессивными скидками днем, внимательным, но не идеальным обслуживанием и во многом вкусной едой с некоторыми странностями. Не первый в списке рекомендуемых заведений русской кухни, но точно туристический.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
