«Слишком много чего-либо - плохо, но слишком много хорошего виски - едва ли». Марк Твен.
Односолодовый виски Deanston Virgin Oak родом из региона Highland, а именно - из одноименной деревушки Динстон, расположившейся в южной части Нагорья. Дистиллерия Deanston довольно молода в рамках истории шотландского винокурения. Она была основана в 1965 году на месте бывшего завода по переработке хлопка. Здание ткацкого производства было отстроено ещё в далёком 1785 году и в упомянутом 1965 году переоборудовано под винокурню. В период с 1982-1990 г. производство было законсервировано.
Важнейшей особенностью Deanston является высокая экологичность, которая заключается в использовании исключительно "зелёной" энергии. Электроэнергию винокурня получает от собственной мини-ГЭС (несколько гидротурбин и паровая электростанция), расположенной, как и само производство, на реке Тэйт. Получаемой энергии с избытком хватает для изготовления виски, а излишки винокурня отдаёт в национальную сеть.
Примечательно, что воды реки Тейт проходят через торфяные пласты и имеют естественную фенольность 2-3 ppm, которую, однако, крайне сложно уловить в аромате виски. Ячмень также является полностью органическим, выращивается исключительно на территории континентальной Шотландии без применения химикатов и пестицидов. Deanston - первая винокурня в Шотландии, сертифицированная Федерацией органических продуктов питания.
Deanston имеет 4 перегонных куба: 2 wash still объёмом по 20 тыс. литров и 2 spirit still объёмом по 17 тыс. литров. Годовой выгон спиртов по данным за 2021 год составил 3 млн. литров. Бо́льшая часть идёт на изготовление блендов и продаётся сторонним разливочным компаниям, и только около 15% - на односолодовый виски.
Deanston Virgin Oak разливается при крепости 46,3% алкоголя без коррекции цвета и холодной фильтрации. Виски созревает в бочках из-под бурбона, затем ещё шесть месяцев финиширует в свежих бочках лёгкой степени обжига из американского дуба (virgin oak). Бочки поставляются из родины бурбонов - штата Кентукки.
Tasting notes 🥃
- Тело довольно густое и плотное.
- Аромат свежий, сладкий, насыщенный. Ваниль, сливочная ириска, карамель, лак, цитрусы, мёд, кондитерские изделия, чуть солоноват, немного пряный с ноткой парфюма и свежей сырой древесиной. Не спиртуозный, несмотря на молодость и крепость. В первое время после открытия присутствовала небольшая резкость.
- На вкус терпковат, но в меру, вовсе не портит впечатление. Плотный и маслянистый, холодный. Белое игристое вино, фрукты, мёд, яблоки, чёрный перец, кондитерские оттенки, ваниль.
- Финиш средней продолжительности. Сладко-древесный, перечный с тонами белого вина, хлеба, яблок, ванили и лака.
Не особенно сложный, но насыщенный, плотный, неплохо сбалансированный и весьма качественный виски. Со временем становится мягче и дружелюбнее. Рекомендую к ознакомлению всем любителям фруктово-бурбонового профиля. Должен понравиться любителям американского виски, ибо имеет явное влияние бурбона и свежей бочки. Deanston Virgin Oak даст фору ряду молтов с указанием возраста. Его место в рейтинге не торфяных солодовых виски можно посмотреть по ссылке.
82/100