Турецкий кофе (Türk kahvesi) является неотъемлемой частью культуры Турции. Его пьют в кофейнях, им обязательно угощают гостей, он подается во время праздников и официальных церемоний.
В 2013 году турецкий кофе включили в список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Стоит отменить, что кофе по-восточному является только рецептом приготовления, а не самостоятельной разновидностью кофе или кофейных зёрен.
Про другие турецкие национальные напитки мы писали здесь.
Традиционно, кофе по-турецки варится из кофе мельчайшего помола в специальном сосуде, сужающемся кверху, называемом турка (тур. cezve - джезве), изготовленном чаще всего из меди.
Особые ценители предпочитают пить кофе, сваренный на горячем песке, т.к. именно при медленном нагревании раскрывается его вкус. Именно так, у костра, варили кофе в старые времена, а температура регулировалась путём пододвигания турки к костру или отодвигания от костра по горячему песку. В продаже для гурманов даже есть специальные устройства — ящики с нагревательными элементами, наполненные песком.
Однако для хозяйки в быту предпочитают пользоваться достижениями современной индустрии — электрическими турками. Кофе в них варится гораздо быстрее, что очень экономит время, особенно если к вам пришло сразу много гостей.
Несмотря на то, что существует множество видов кофейного напитка, в Турции больше всего употребляется именно традиционный вариант — кофе по-турецки. Тем более, что существует разные его виды:
Sade (простой) - вода и кофе
Az şekerli (мало сахара) - пол ложки сахара на ложку кофе
Orta şekerli / orta (средний) - ложка сахара на ложку кофе
Şekerli / tatlı (сладкий) - две ложки сахара на ложку кофе
Кроме этого, в кофе можно добавлять разные приправы по вкусу: корицу, кардамон и др.
Те, кому хочется смягчить резкий вкус турецкого кофе, варят его с молоком вместо воды.
Как же лучше всего прочувствовать неповторимый вкус и аромат кофе по-турецки?
☕️Некоторые ценители турецкого кофе считают, что его нужно пить только sade (простой, без сахара), иначе не прочувствовать вкус. А если хочется сладости, то можно закусывать кусковым сахаром.
☕️ Кофе по-турецки обычно подают со стаканом холодной воды. И по традиции сначала пьют воду, чтобы освежить вкусовые рецепторы. И только после этого можно в полной мере ощутить вкус самого кофе.
☕️Турецкий кофе принято пить шумно прихлёбывая, как вы некрасиво это не выглядело. Это делается для того, чтобы пенка не оставалась в чашке.
☕️Вместе с кофе подаются разные угощения, призванные усилить его вкус. Самым главным и самым распространенным угощением считается турецкий лукум с легким цветочным или фруктовым вкусом.
Вы любите кофе по-турецки? Каким его пьете? Sade, orta или şekerli?
Смотрите также:
Как заказать напиток на турецком?
Лукум: история, окутанная тайнами
➖➖➖➖➖
- Наш телеграм-канал “Фея турецкого” https://t.me/kanal_feyaturetskogo/4075
- Бесплатный мини-курс “Турецкий для начинающих” https://feyaturetskogo.ru/practicum
- Наш сайт https://feyaturetskogo.ru
- Обучающие программы для начинающих, продолжающих и продвинутых по ссылке https://feyaturetskogo.ru/#kursi
- Каталог мини-продуктов для изучения турецкого языка https://feyaturetskogo.ru/shop