Кто не видел, сыроежек, тот в лесу и не бывал! Именно так можно сформулировать (с некоторыми допущениями) обилие этих грибов в лесах российских. А кто бывал, тот обязательно их собирал! Часто даже не осознавая этого. Скажете, что такое теоретически невозможно? Так это всё в теории... А на практике именно так и выглядит не всегда, но достаточно часто.
О чём это я? Да взять, к примеру, любимый многими "сухой" груздь. Многие грибники свято уверены, что он так просто называется для отличия его от груздя сырого. И ни в какую не хотят верить в то, что это не груздь вовсе, а подгруздок. А все подгруздки всегда были, есть и будут - сыроежками!
Нравится это некоторым грибникам или не нравится, считают ли они своё личное мнение, сформированное под влиянием бабушки или дедушки, единственно правильным и верным, грибам до этого дела нет! Ну, не относятся сыроежки к млечникам, нет у них млечного сока. А какой груздь без этого сока?
Я даже про валуй не стану здесь ничего рассказывать и приводить его в пример. Несколько статей я посвятил этой сыроежке. Да, да - валуй это сыроежка с собственным именем. И поверьте, что не автор это придумал, наевшись сушёных мухоморов зимним вечером...
После того, как мы выяснили, что сыроежки видели все и все (за редким исключением) их собирали, будет совсем не лишним упомянуть о том, что многие их разновидности весьма схожи между собой. И часто даже миколог, находясь в лесу, не может гарантированно определить их вид.
Однако, к героине статьи это мало относится. Слишком уж у неё окраска индивидуальная, запоминающаяся и мало чем похожая на другие грибы. Но, некоторое сходство всё же есть. И иногда весьма опасное. Об этом чуть позже...
Сыроежка зеленоватая (Russula virescens).
Также её называют толстухой и сыроежкой чешуйчатой.
Сыроежка зеленоватая предпочитает смешанный и лиственный лес с дубами или берёзами, часто растёт на лесных полянках и опушках с начала июля до первых заморозков.
Шляпка диаметром до 15 см, вначале шаровидная, позже выпуклая, с возрастом плоская, в середине слегка вогнутая. Она мясистая, очень твёрдая, сухая, шероховатая, с волнистым рубчатым краем. Цвет кожицы на ней от голубовато-зелёного до охряно-оливкового цвета, с более светлым краем и заметными тёмными зеленоватыми или же розовато-зеленоватыми пятнами по центру.
Пластинки частые, широкие, толстые, белые. Ножка до 10 см высотой, цилиндрическая, ровная, белая, полая, у основания зеленоватая или буроватая. Мякоть жёсткая и хрупкая, белая, на изломе цвет не изменяет, с приятным запахом и вкусом.
Съедобный гриб третьей категории, одна из самых лучших по вкусу среди сыроежек. Употребляется в варёном, жареном, маринованном и, конечно же, солёном виде.
Сыроежку чешуйчатую можно перепутать с сыроежкой зелёной (Russula aerugina). Никакой беды в этом нет. Та тоже является отличным съедобным грибом. Сильно сомневаюсь, что найдутся такие гурманы, которые смогут различить их по вкусу в готовых блюдах!
Зато нисколько не сомневаюсь в том, что некоторые грибники путают их со смертельно ядовитой бледной поганкой. Только не спрашивайте меня, как такое может случиться... Вроде ничего общего между ними, кроме некоторой цветовой схожести...
У сыроежек никогда не бывает не только млечного сока, в отличие от груздей, но и вольвы на поверхности земли, кольца на ножке и утолщения этой самой ножки внизу.
Так что берегите себя, своих близких и читайте блог "Грибной критик", чтобы никогда не было безумно больно за грибы, которые вы собрали, хотя этого и не стоило делать!
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!!!
