Почему-то считается, если дома не наточены ножи, значит в семье наверняка нет мужчины. Не уверен, так ли это на самом деле. Возможно, тупые ножи дома - это всего лишь тактическая хитрость, и мужчина искусно замаскировался. Да, и почему бы женщине не овладеть этим элементарным умением? Скорее всего, истина, как всегда, посередине, поскольку одному способу меня научила именно женщина. Какому? Расскажу ниже.
О способах
При виде затупившегося клинка лично я всегда стараюсь исправить недоразумение любым подручным способом. Благо сейчас помимо привычного точильного камня есть множество приспособлений для этого, вроде точилок, мусатов, не говоря уж о специальных станках.
Нет, не подумайте, я не увлекаюсь хитроумными японскими методиками доведения клинка до бритвенного состояния, чтобы он рассекал падающий шелковый платок, как в голливудских фильмах. Отношусь я к этому для некоторых важному ритуалу без фанатизма. Острый нож для меня это тот, который режет хрустящую корочку свежего хлеба.
Раньше я еще в советские годы, как и многие, пользовался обычным точильным камнем, не забывая поливать его водой. Позже мне подвернулся алмазный брусок, который позволял доводить режущую кромку почти до идеальной остроты. Побаловался немного и таким. Выбор в хозяйственных советских магазинах был небольшой, про японские водные камни тогда знали только профессионалы.
И так тоже можно
Одному экзотическому способу, о котором я пообещал рассказать во вступлении, меня научила в студенческие годы подружка. Когда нужно наточить нож, можно вместо камня воспользоваться оборотной стороной тарелки или блюдца. Мне как-то даже в голову не приходило подобное. Вот такими знаниями обладают некоторые женщины...
Иногда и поныне вспоминаю, что так тоже можно.
Мусат
Однако для себя я в домашних условиях с некоторых пор пользуюсь исключительно мусатом. Да, чтобы было понятно, речь идет о бытовых ножах, а не каких-то коллекционных клинках.
На мой взгляд, это самый практичный способ поддержания режущей кромки ножа в отличном состоянии.
Что такое мусат знают, наверное, все. Если что - это такой длинный стержень из легированной стали с насечкой в виде продольных канавок и рукояткой. В каком-то смысле родственник напильника. Мусат не столько затачивает, сколько выправляет на кромке все дефекты. Нож от воздействия мусата почти не стачивается.
Исключением можно считать мусаты, изготовленные из керамики или с поверхностью из алмазной крошки. Такие инструменты по принципу скорее сродни брускам для заточки. Я их не люблю, предпочитая самую простую классику с металлическим стержнем круглого сечения (бывает еще овальное).
Угол под которым правится нож обычно близок к 20 градусам , и с годами постоянной практики его не задумываясь выдерживаешь. После работы мусат рекомендуется почистить тряпочкой или даже помыть, чтобы избавиться от мелких опилок. Нож, естественно, тоже после правки стоит помыть. Что может быть проще?
Так вот, если регулярно править ножи этим простым способом, а времени на доводку кромки нужно совсем немного, лезвия будут всегда в отличном состоянии. Резать свежий хлеб с хрустящей корочкой они будут без нареканий, не говоря уж о спелых помидорах, которые не любят, когда их пытаются раздавить тупым предметом, который вроде с виду похож на нож.
Главное в этом деле - регулярность
Конечно, если режущая кромка затупилась до того состояния, что пригодна только для сливочного масла, дело плохо. Без камня не обойтись. Как правило, человек, ревностно следящий за состоянием ножей, относится к делу серьезно, пофигизм это не его качество, так что мусат при регулярном использовании то, что "доктор прописал".
Да, есть еще разнообразные точилки для ножей, даже от именитых производителей, вроде Fiskars. Признаться, мне они не по душе. Нож, конечно, будет острее, но по моему мнению это порча инструмента. Я против! Думаю, многие меня поддержат.
Как это часто бывает, ниже цены на мусаты у китайцев, посмотреть можно здесь.
Благодарю за внимание к статье! Подписаться на канал и почитать другие мои статьи можно здесь.
--------------
Моя статья - Розетка с дистанционным управлением - полезный помощник на даче и дома
--------------
