30,6 тыс подписчиков

Ананасовая настойка 3 простых рецепта

2 минуты

679 прочтений

9 июня 2022

Хотя сейчас и не сезон ананасов, приготовить настойку на плодах возможно из консервированных ананасов. Интересно получается делать ананасовую настойку не из сырых или компотных ананасов, а из сушёных. Вкус получается более насыщенный и мягкий.

Вариант со свежим ананасом

В качестве основы для ананасовой настойки лучше всего подходит рисовый дистиллят. Рисовый дистиллят обладает мягкостью, нейтральным вкусом и он лучше передаёт вкус ананаса. Выбрать спелый ананас в магазине проще простого:

Соберите в ладонь верхние соцветия (оденьте на руку пакет, листья колючие) и другой рукой попробуйте вытащить из центра несколько листьев. Если они выходят легко, значит это + 36% к тому, что плод зрелый и сладкий.
Листья зелёные и немного заветренные слегка жухлые + ещё 32%
Средний вес плода от 1,6 до 2 кг, он имеет ровную овальную форму с ярко-жёлтой или оранжевой кожурой с прожилками зелёного цвета + 32%.

Если плод имеет коричневые оттенки – это говорит о том, что его специально держали в тепле для ускоренного созревания.

Ананас промываем в холодной воде, удаляем листья.
Не очищая плод, нарезаем его кубиками по 5-8 см.
Измельчаем на блендере или мясорубке.
Помещаем ананасовое пюре в стеклянную трёхлитровую банку и заливаем рисовым дистиллятом крепостью 55-60% до верха, обычно входит около 2 литров.
Ставим вакуумную крышку, если есть и откачиваем воздух, настаиваем 15 дней.
Если вакуумной крышки нет, то настаиваем месяц.
После настаивания, фильтруем, отжимаем пюре и даём отдохнуть около недели в холодильнике.

Вариант с консервированным ананасом

С консервированным ананасом делать очень просто. Покупаем ананасы в сиропе банка 560 г. Форма ананасов значения не имеет. Пропорции а 0,5 л рисового дистиллята крепостью 60% берём содержимое банки и настаиваем в течение двух недель в тёмном месте. По окончании настаивания фильтруем и разлив по бутылкам отправляем в холодильник на неделю.

Самый вкусный вариант

Для него понадобится сделать 2 настойки, которые позже мы смешаем. Покупаем сушёные ананасы (я брал на Озоне) упаковка 400 грамм. Настаивать будем также на рисовом дистилляте крепостью 45%. Сушёные ананасы, помещаем в банку, заливаем одним литром рисового самогона и убираем в тёмное тёплое место на две недели.

Вторую настойку делаем на основе:

20 грамм (свежей) цедры лимона,
10 грамм (свежей) мяты,
30 грамм хвостиков лесной земляники,
100 грамм цветочного мёда,
500 мл рисового самогона 45%.

В тёмном тёплом месте в течение 14 дней. После этого обе настойки фильтруем и соединяем, жмых выкидываем. Убираем приготовленный микс в холодильник на созревание. Спустя 7 дней можно наслаждаться.

Во вкусе этой настойки преобладает ананас с лёгкими оттенками цитруса, мяты и земляники. Пьётся мягко и легко невзирая на крепость.

💥Делайте с нами, а потом сами!💥

Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм.