Бывало у вас такое? Пробуете какое-то сложносочинённое блюдо и думаете: "Как же вкусно! Только готовить его, наверное, замучаешься!"
Чаще всего так и бывает 😏 Но только не в этот раз 😉
В этом рецепте - минимум манипуляций, а блюдо получается просто волшебным: у него богатый многокомпонентный вкус и чудесный аромат.
Мне очень хотелось соединить в соусе все оттенки вкусов: и кислый, и солёный, и сладкий, и острый. Потому что филе белой рыбы тут - самый нейтральный компонент, но основной белковый, который и надо было "красиво приодеть".
Основу соуса составили кокосовое молоко и резаные томаты (у меня были с базиликом "Маркет Перекрёсток" - у них отличный состав), щепотка хлопьев чили добавила немного остроты, а для солёного вкуса мне очень захотелось добавить... солёные огурцы 🙈 Но я не нашла солёных огурцов без чеснока, поэтому добавила каперсы. И традиционную для азиатской кухни зелень - большую охапку кинзы.
Кстати, я тут нашла безлактозные сливки (пока только заказала, но еще не пробовала). Так что, если лактоза вам противопоказана, а кокосовое молоко надоело, можно попробовать в качестве альтернативы.
Ингредиенты
Треска 1 кг (можно филе любой рыбы)
Кокосовое молоко 400 мл
Томаты резаные 400 г
Каперсы 15 г (1 ст.л.)
Кинза 50 г
Хлопья чили по вкусу
Соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Отварите треску в чуть подсоленной воде. Я довела её до кипения и варила буквально 5-7 минут.
2. Достаньте рыбу из бульона, дайте немного остыть и разберите на небольшие кусочки, заодно удаляя косточки, если таковые найдете.
3. В сотейник влейте кокосовое молоко, добавьте томаты, хлопья чили и каперсы, как следует перемешайте и доведите до кипения.
4. Как только соус забулькает, положите в него рыбу, уменьшите огонь и прогрейте все вместе в течение 5 минут.
5. Посолите и поперчите на свой вкус, посыпьте нарезанной кинзой, еще раз перемешайте, накройте крышкой и уберите с огня. Всё, блюдо готово!
Как обычно, я предлагаю оставить блюдо на некоторое время, чтобы рыба получше пропиталась всеми вкусами и ароматами соуса.
Гарнир выбирайте любой, какой для вас лучше сочетается с рыбой. Здесь отлично подойдет рис, киноа, лапша (рисовая, гречневая, яичная). У меня в этот раз были спагетти из кабачка и моркови 🥰
Да, я впервые использовала свой спиралайзер. После десятка попыток поймать летающий по всей кухне кабачок я призвала на помощь мужа. Вообще, он у меня очень дотошный и всегда сначала читает инструкции, а потом включает технику (я немножко обормот в этом плане и рассчитываю разобраться "на глазок", я же дочь конструктора 😄).
Если приноровиться, разобраться, чего к чему стыковать, за что держаться, чтоб не нарезать пальцы спиралькой, то получаются вот такие симпатичные спагетти.
Перед употреблением я опустила их на 30 секунд в кипяток, потом откинула на дуршлаг и обдала холодной водой, чтоб прекратить процесс приготовления. Кабачки получились и не сырыми, и не мягкими - самое что ни на есть al dente.
Сервировала я так: положила в глубокую тарелку спагетти из кабачка и моркови (кстати, её я подержала в кипятке чуть дольше - примерно минуту), сверху добавила рыбу в соусе. Получилось очень вкусное и идеально подходящее для ужина блюдо. А какое красочное!
Калорийность 100 граммов рыбы в соусе
Калории 90,3 ккал
Белки 10,4 г
Жиры 4,3 г
Углеводы 1,6 г
Чуть позже выложу видео, как морковь превращается в спагетти - это было забавно, увидите 😊
Если вы дочитали до конца, предлагаю подписаться на мой канал и оставаться🥰 - у меня тут есть:
РЕЦЕПТЫ (посмотреть ВСЕ рецепты)
FODMAP (посмотреть ВСЕ материалы)
Итоги похудения + недельное меню (посмотреть ВСЕ меню)
Нутрициология (посмотреть ВСЕ статьи)
И интересные статьи (посмотреть ВСЕ статьи)