Традиционно, на зимних каникулах, мы готовим холодец, ибо когда если не зимой! Продуктовый набор известен, готовится просто, но долго.
Список сегодня без пропорций, потому что у каждого свои. Кто-то любит поострее, кто-то почесночнее. Да и мясо у всех разное, у меня в этот раз свинина.
Калорийность около 160 ккал. Дам ссылку на Невыдуманные истории холодца (часть 1 (про названия), часть 2 (про разницу холодца и студня) и часть 3 про традиции употребления).
Готовим в кастрюле на плите, тогда следим, снимаем пену и добавляем воды. Можно использовать скороварку или мультиварку. У меня мультиварка-скороварка. Но холодец мой активно варился 4 часа, а потом всю ночь стоял на поддержании тепла.
Шаг 1
Складываем в кастрюлю мясо, морковь и лук. Я кладу всегда в кожуре, предварительно помыв, для цвета. Можно добавить зелень. кладем душистый перец, соль. Заливаем водой. И варим, до тех пор пока мясо не отстанет от костей. А бульон не станет очень насыщенным.
Шаг 2
Вынимаем готовое мясо из бульона. Бульон процеживаем
Шаг 3
Разбираем мясо на волокна. Удобно это делать пока оно горячее, используя столовые приборы. Мясо складываем в форму
Шаг 4
Чистим чеснок, и либо нарезаем слайсами, либо пропускаем через пресс. Добавляем в мясо. У нас любят чесночный холодец, поэтому чеснока много
Шаг 5
Замачиваем желатин по инструкции. желатин вам нужен в том случае, если знаете, что бульон не застынет.
Вот в этом году у меня нет лыточек и ножек, значит нужно подстраховаться. Итак ждем когда желатин разбухнет и вводим его в предварительно процеженный бульон.
Шаг 6
Заливаем желатином подготовленное мясо. Отправляем застывать.
Полезный совет: если бульона получилось много, его можно заморозить, потом отварить мясо, и залить его этим бульоном, предварительно разморозив и прокипятив. Будет вам быстрый холодец.
Наш холодец готов, подаем с горчичкой и хреном. Приятного аппетита!
Большое спасибо за ваши отметки «нравится»! Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, предлагайте темы для статей.