Найти в Дзене
Зарегистрированная страница
Закреплено автором
Невыдуманные истории еды
Рецепты (содержание)
1621 · 3 года назад
Невыдуманные истории еды
Истории и книги (содержание)
835 · 3 года назад
Невыдуманные истории еды
Обязательное прочтению! Прежде всего здравствуйте! Рада Вас всех видеть. Тех кто со мной давно, и тех кто присоединился недавно, и тех кто по воле случая зашёл на канал "Не выдуманные истории еды". Здесь мы говорим о еде! Листаем кулинарные книги, делимся рецептами, узнаем много нового о привычных ингредиентах и блюдах. Читаем Гоголя и Булгакова с кулинарной книгой в руках, что бы все же узнать как готовят "судачков а натюрель", смотрим вырезки из журналов и кулинарные открытки. Конечно ностальгируем и общаемся. На канале стараюсь поддерживать дружественную атмосферу. общаемся как и положено воспитанным взрослым и самодостаточным людям. Попрошу у Вас относиться с уважением к моему труду, и мнению других людей. Ненормативную лексику и оскорбления не приветствую, за это сразу в бан. Тем более, если "Дзен" указал ваш комментарий как "негативный". Вам не запрещают высказывать свое мнение, оно может очень сильно отличаться от моего мнения или мнения других комментаторов! Однако давайте не будем токсичными, троллинг неприемлем и неуместен. Как и хамство, как и оскорбление людей и кулинарных традиций других народов и вероисповедания. Даже если вы глубоко не согласны, выскажитесь корректно, по возможности используя факты и аргументы для подкрепления своего мнения. Уважение к другим людям для меня не пустой звук, надеюсь в этом мы с Вами солидарны. В противном случае нам не по пути! Если Вам здесь не нравится, просто пройдите мимо, не обязательно мне об этом сообщать! Большое спасибо за то, что Вы со мной! Немного о себе я автор канала - Екатерина, мне 30 и 96 месяцев. У меня нет ни копирайтеров, ни модераторов. Поэтому попрошу Вас, с пониманием отнестись к ошибкам и опечаткам, я, честное слово, не специально. Если заметили - сообщите, исправлю. Буду очень благодарна! В закреплённых статьях вы найдете навигацию по странице: "Истории" и "Рецепты". В Подборках разбивка на темы "Региональные бренды", "Старые книги" и многое другое, загляните. По пятницам стараюсь публиковать вырезки из старых журналов, по вторникам кулинарные открытки (Подборка кулинарных открыток), научная рубрика по воскресеньям или понедельникам, названия у нее еще нет
531 · 2 года назад
Альбом "Блюда татарской кухни" (1993)
Очень красивый и красочный альбом «Блюда татарской кухни» выпущен в Казани в 1993 году, «Татарское книжное издательство», оно, кстати, до сих пор существует. Мы с вами посмотрим, какой красивый альбом ими был выпущен для знакомства с наиболее характерными рецептами современных и старинных татарских блюд. Рецептура на одну порцию, текст на английском и татарском, подписи к рисункам, в том числе на английском. Составитель Н. Мазина, фотограф Д. Юсупов. В альбоме 46 страниц, 5000 экземпляров. Можно сказать редкость! Очень интересный формат фото...
203 читали · 17 часов назад
Набор открыток "Словацкая кухня 5"
Если вы хотите узнать, как приготовить форель по-браконьерски, хозяйскую отбивную и открыть сумку Пандоры, то вам непременно сюда. Сегодня у нас с вами набор открыток из несуществующей ныне страны Чехословакия, выпущенный в 80-х гг. ХХ века в Братиславе. Цена его 70 копеек. Открытки небольшие, 7,5-10,5 см, скреплены в книжечку. С одной стороны, удобно, не потеряются, с другой — не очень. Картинка с одной стороны длинной ленты, на минуточку, метр, рецепт с другой. И вот конкретно у этого набора очень темный фон, и нет никаких деталей, кроме блюд...
152 читали · 1 день назад
Известные продукты и воды из Башкортостана и Челябинской области
Сегодня в рубрике «Региональные бренды» у нас Республика Башкортостан, или, как говорят, Башкирия и ее сосед Челябинская область! Почему я их объединила расскажу позже. Республика Башкортостан расположена в южной части Уральских гор, в зоне Южного Урала. Эта территория имеет огромные запасы полезных ископаемых. Здесь потрясающе огромное количество пресной воды, говорят, что по территории Республики протекает 12000 рек и речушек! Здесь есть горные хребты, леса, лесостепи и степи с ковыльными просторами...
143 читали · 3 дня назад
КУЧЕМО. Кухня большой страны
Разбирала свою почту и нашла переписку с подписчицей, которая прислала статью в рамках рубрики «Кузницы большой страны». И почему-то мне казалось, что я ее опубликовала, но нет! Делюсь с вами рассказом. про кухню с потрясающим названием КУЧЕМО! Екатерина, если вы читает простите, что я вас почти год продержала в закладках! Авторский стиль сохранен. КУЧЕМО – данный загадочный термин появился относительно недавно в отечественной гастрономической среде. Его появление связано, в первую очередь, с...
222 читали · 4 дня назад
15 лучших блюд немецкой кухни
Оговорюсь сразу, что 15 — это очень-очень мало! Немецкая кухня очень богата! На ее формирование оказало и положение страны в Центральной Европе, и наличие выхода к морю, и наличие крупных рек. Имеет значение и климат, который на севере и юге отличается, и, конечно, история и соседи. В немецкой кухне вы, несомненно, увидите сходство с кухней Дании, которая долго была под влиянием Германии. В южных регионах Германии множество блюд, сходных с кухней соседних Швейцарии и Австрии. Нидерланды, Бельгия...
534 читали · 5 дней назад
Какие рецепты предлагала "Работница" в 1926 году? (№16-18)
Эта история длится вот уже несколько статей, и правда очень интерсно читать кулинарные врыезки столетней давности! Вдуматься целый век назад, несколько поколений. Делали его люди по большей части рожденные...
411 читали · 6 дней назад
Суп с портулаком, морковное пирожное. Меню на 17 июня по версии 1875 года
Любой день — это повод попробовать что-то необычное, особенно летом, когда много свежих сезонных продуктов. Думаю, и наши предки придерживались того же мнения, ну вот Авдеева Е.А. в своей книге «Полная поваренная книга...» (1875) точно старалась выбирать сезонные продукты. Для обеда 17 июня рекомендовано приготовить четыре блюда: суп зеленый с выпускными яйцами; заяц по-английски, каплун по-английски и морковное пирожное. Давайте учиться всё это готовить и представлять, как бы оно выглядело, рецепты в фунтах и бутылках, но мы переведем их в граммы и литры...
216 читали · 1 неделю назад
Кулинарные открытки без наборов (1988)
Очень интересно, что разные тиражи печатались на разной бумаге, плотнее или потоньше, какие-то матовые, какие-то ламинированные. Открыток немного и сильно вас я не утомлю. Автор фотографий во всех случаях — Гусейн Мамедович Гусейнзаде (в открытках написано как Гусейн-заде) (1935–2019) — известный азербайджанский фотограф, профессор-фотожурналист, его работы считаются эталоном азербайджанской школы фотоискусства. Его стало «брендом азербайджанского фотоискусства», при том, что по образованию он был инженер-нефтяник...
418 читали · 1 неделю назад
Луковые кольца: простые ингредиенты и культовое блюдо.
В Великобритании, Франции и особенно в Соединенных Штатах Америки луковые кольца (onion ring) — очень популярный гарнир, подают его к блюдам, которые относятся к категории фастфуда, в качестве гарнира. Луковые кольца выступают в качестве гарнира и к стейкам. Ну а сейчас это популярная закуска под пенные напитки. Есть вариант, когда лук нарезают полосками, а не кругами, или даже формируют «цветок». И если у нас это достаточно новый продукт в масштабах истории, то за рубежом это очень популярное блюдо, в США оно популярно настолько, что 22 июня празднуется национальный день луковых колец...
198 читали · 1 неделю назад
"Новые товары" 1970 года выпуска для домашних кулинаров
В 1790 году в серию запустили хлебницы, переносные сушилки, лечебные кондитерские изделия. А мне всё кажется, что китайцы нашли подшивку этих журналов и изобретают хорошо забытое старое! Вот правда! В части кухни тоже. Обложка у этого номера прекрасная. здесь изображен новый электрофон «Рогнеда», а сам журнал называется Ежемесячный информационный бюллетень Всесоюзного постоянного павильона лучших образцов товаров народного потребления Министерства торговли СССР доступен был по подписке. А теперь...
267 читали · 1 неделю назад
Квас: не просто напиток, а часть нашей культуры
Из старинных русских напитков до нас, наверное, дошел лишь квас, он сохраняет популярность и неизменно пользуется спросом, особенно летом, вот давайте сегодня о квасе и поговорим. Как определял Даль (1863), квас – это русский напиток из квашеной ржаной муки, тогда такой квас называют сыровец, или из печеного хлеба с солодом. Самое интересное, во всех славянских языках квас звучит ± одинаково, вот, например, из Этимологического словаря М. Фасмера, цитировать не стану. Приведу фрагмент страницы. Квас впервые упоминают в летописях, как пишет Похлебкин В...
173 читали · 1 неделю назад
Рецепты из "Работницы" которым 100 лет (номера 13-15 1926)
Ну вот, добрались мы и до макушки лета, и обложка 13 номера — это июль — сразу настраивает нас на нужный лад. Кроме работы, в жизни советского человека был еще и отдых. Обложка советского художника-графика, карикатуриста, иллюстратора книг Бориса Михайловича Храпковского «На пляже». Давайте посмотрим на содержание, здесь и продолжение темы про грибы, и про солнце, воздух и вода — наши друзья. Странички мелкие, ноя не расшифровываю написанное, если вдруг что-то заинтересовало, открываем картинку,...
1154 читали · 1 неделю назад