Если бы наши предки из ХIХ века узнали, что мы ставим ёлку на 2 недели и всё это время отдыхаем, они были бы удивлены! Не меньше их бы поразило и праздничное застолье, которое сейчас считается едва ли не главным пиршеством года. Советская эпоха немало повлияла на эту любовь к Новому году. В это время появились традиции, которые и сейчас возвращают в детство даже взрослых. Почему отношение к Новому году в СССР сменилось от ненависти до всенародной любви? Как готовились к главному празднику жители Союза и что появлялось на праздничных столах в разные годы? Расскажем в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу».
С новым счастьем!
Что готовили в СССР на Новый год?
“На следующий день было решено готовить к Новому году елку. Из чего-чего только не выдумывали они мастерить игрушки! <...> Это была настоящая таежная красавица – высокая, густая, прямая”.
Рассказ Аркадия Гайдара о новогоднем путешествии двух братьев к отцу-геологу был одним из любимых у советских ребят. История о Чуке и Геке была опубликована в 1939 году. И это была первая детская литература СССР, в которой описывалось празднование Нового года после его…запрета.
Можете ли вы представить себе комсомольскую ёлку? А комсомольские святки? Между тем, именно так большевики пытались проводить «ребрендинг» Рождества в начале 20-х. На ёлку вешали маленькие чучела врагов народа. А на святках ставили антирелигиозные спектакли и читали сатирические стихи. Но эту практику раскритиковали. И в 1929 году празднование Рождества и Нового года были официально запрещены.
Вместо Рождества - День индустриализации. Дед Мороз - антигерой, который только пугает детей. А те выходят на улицу с антирождественскими транспарантами. Самые смелые всё же отмечали праздник, занавешивая окна - чтобы не отражались елочные огоньки. Казалось, что Новый год и Рождество забыты навсегда. Оказалось - лишь на 6 лет.
В декабре 1935 года, за несколько дней до Нового года, газета «Правда» выпустила поистине революционный выпуск. В нём была опубликована статья партийного деятеля Павла Постышева под названием «Давайте организуем к новому году детям хорошую ёлку»! Он осуждал «опалу» Нового года. Мол, неужели советские дети недостойны такого развлечения? А главное - ёлки!
Постышев писал, что в дореволюционное время дети рабочих были лишены этой радости и увидеть ёлку могли только в окнах буржуазных домов. По одной из версий, это были воспоминания самого Постышева, выросшего в бедной семье.
Его идея была одобрена лично Сталиным. После пленума, где ее обсуждали, Постышев купил ёлку и принёс к себе домой. Его сын был болен, но увидев ёлку, пошёл на поправку.
Легенд о Постышеве было много - возможно, идея вернуть Новый год на самом деле шла "сверху". В 1939 году Постышев был репрессирован. Но образ человека, который вернул детям Новый год, остался.
К слову, многим родителям приходилось объяснять детям, что такое Новый год, да и взрослые заново привыкали к празднику. Застолье отличалось от привычного позднесоветского. Из салатов был только винегрет. На стол ставили соленья и селёдку, варили картошку и пекли пряники. Интеллигенция могла позволить себе шампанское и фрукты. Но все старались готовить сытные закуски - такие, как холодец.
В 1935 году на первой всесоюзной ёлке СССР, организованной в Колонном зале дома Союзов, советские дети впервые познакомились с новогодним волшебником - Дедом Морозом. Его играл Михаил Гаркави. Центром праздника была ёлка - огромная, украшенная 10-ю тысячами игрушек.
Впрочем, ёлочки наряжали и дома: кто мог, покупали наборы игрушек в Посылторге. Другие заворачивали в фольгу орешки. На столе уже появляется "Докторская", а с 1937 года - неизменное "Советское шампанское". Люди привыкали в Новому году и каждый раз встречали его радостно, с надеждой на будущее. Даже в годы Великой Отечественной войны.
“31 декабря 1941. Решаем сесть за стол часов в 10-ть, а в двенадцать выпить по рюмке вина. Такое решение мы принимаем на всякий случай, а вдруг немцы нас «поздравят» налетом..”
"Не до елки будет каждому человеку в Ленинграде в эту ночь. Как сон мы вспомним, если будем живы прошлогодние рождественские вечера"
"Проклятому 1941 году осталось доживать всего только три часа. Год тому назад, новый 41 год пышно и самоуверенно вступил в свои права <...> Сколько в этот день было выпито и съедено, сколько было смеха и веселья, и надежд, надежд на будущее без конца"
"Но новый год, год 1942-й, должен быть годом разгрома немцев, годом моего возвращения в Смоленск, годом встречи с мамочкой"
"Ленинградцы встречают Новый год. Иногда вздрагивает дом. Это «салютуют» обстрелом города из артиллерийских дальнобойных орудий не попавшие на зимние квартиры немецкие захватчики "
"…Где-то будем мы, что будет с нами? В эту новогоднюю ночь осиротеют новогодние игрушки в диване, не будет для них елки, негде им будет показаться во всем своем блеске и наряде"
В 50-е годы прошлого века произошло 2 события, которые ознаменовали новую эпоху в праздновании Нового года.
1 января 1954 года состоялась первая ёлка в Большом Кремлевском Дворце. А в канун 1957 года вышел фильм "Карнавальная ночь", который стал лидером проката в СССР - и именно тогда в продажу вошли игрушки, изображающие часы. Так Новый год становился поистине всенародным праздником!
В эпоху оттепели Новый год старались отметить не только дома, но и в коллективе - это были первые «корпоративы». А началось всё с Никиты Хрущёва, которому нравилось собирать коллег в Кремле именно 31 декабря. Ёлки устраивали заводские клубы и дома культуры. И разумеется, каждый детский сад. Мамы сами шили костюмы детям. Девочки неизменно были снежинками, а мальчики-зайчиками. С 1961 года особым шиком был костюм космонавта!
Но особенно ждали подарки - те самые наборы. Кстати, подарок на первой ёлке в Кремлевском дворце включал в себя 2 большие конфеты, вафли, яблоко, апельсин и пару мандаринов - экзотических на тот момент фруктов.
А на домашних кухнях хозяйки стремились проявить всё своё творчество! Главным ингредиентом был майонез. Историки считают, что именно тогда, в 60-е, на этих скромных кухнях появились легендарные салаты, щедро сдобренные майонезом. «Оливье» - под него приспосабливали таз, если собиралось много гостей. А еще «Мимоза», «Столичный» и «Селедка под шубой». О последнем салате, кстати, ходила байка. Якобы «ШУБА» - это аббревиатура «Шовинизму и упадку бойкот и анафема".
Новый год был уникальным праздником, когда на столе появлялось всё, несмотря на дефицит. Приобретение продуктов было самым важным этапом подготовки к празднику. Самые смекалистые закупались тем же зеленым горошком еще в ноябре. Затем поступали мандарины - абхазские или марокканские, с черным ромбом на кожуре. Продукты бережно хранили, напоминая домашним: "Не трогай, это на Новый год"! И финалом была покупка курицы - той самой, "синенькой", о которой слагали анекдоты!
“Дорогие соотечественники, товарищи и друзья!” - такие слова услышали советские семьи, включив телевизор 31 декабря 1970 года в 23:50. В кадре был сам Леонид Брежнев! Таким было первое праздничное телеобращение к жителям Советского Союза. К тому моменту Новый год стал поистине семейным праздником, который обязательно проводили перед телевизором.
Так у Нового года появился еще один важный атрибут. Телевизор. В праздничную ночь смотрели "Голубой огонёк". Истоки этой передачи следует искать в молодёжном кафе на улице Горького, где в 60-е проводились творческие вечера. Тогда и появилась идея вести трансляции из кафе, где гости, сидя за столом, подпевают выступающим. Обязательно дожидались телевизионного обращения и смотрели новогодние фильмы - нередко женщины пытались копировать наряды советских актрис вроде платья Нади Шевелёвой. В эпоху застоя формат праздника был неизменным, разве что всё сильнее менялись продзаказы, а на ёлку обязательно вешали хотя бы одну новую игрушку.
В восьмидесятые годы уже гораздо проще и с интересом относились к зарубежным традициям, например, празднованию Китайского нового года. Хотя людей наверняка удивило, что в канун 1988 года к ним по телевидению обратился Рональд Рейган! А вот подготовка праздничного стола усложнялась, учитывая экспериментальные нововведения, такие как сухой закон 80-х и нарастающий дефицит. Хотя хозяйки всё же умудрялись готовить сытные блюда - к примеру, мясо по-французски, не имевшее, правда, отношение к Франции. И конечно, куда сложнее было достать торт! Именно тогда начались эксперименты со сладостями, а журналы начали выпускать домашние рецепты всевозможных тортов.
В ХХI веке мы всё чаще украшаем ёлки на западный манер и готовим современные изысканные блюда. Однако, ощущение настоящего волшебства возникает именно тогда, когда мы достаём советские игрушки, и готовим те самые блюда из детства. Не забывайте о наших праздничных традициях, в том числе о кулинарных. Ведь раньше было вкуснее!
Телепроект «Вкусно по ГОСТу» - телеканал «Продвижение»
Фотографии к материалу взяты из открытых источников.
Предыдущие выпуски:
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ И ВЫ НЕ ПРОПУСТИТЕ НОВЫХ ВЫПУСКОВ
СМОТРИТЕ ДРУГИЕ НАШИ МАТЕРИАЛЫ
ОБЯЗАТЕЛЬНО СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И КОММЕНТИРУЙТЕ НАШИ ПОСТЫ, ДЕЛАЙТЕ РЕПОСТЫ, ПИШИТЕ ВАШИ ВОСПОМИНАНИЯ И ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ - ЭТО ВАЖНО ДЛЯ НАС!