А вы знали, что в бурых водорослях содержится больше всего органического йода, поэтому их используют для приготовления биодобавок и даже детского питания? Добывают это природное богатство на подводных покосах и исключительно в хорошую погоду, чтобы даже капли пресной воды не попало на «урожай». Как резиденту Арктической зоны РФ (АЗРФ) удается не только вести добычу ламинарии и фукуса, но и перерабатывать их, рассказываем далее.
Непростая задача, но выполнимая
Именно большой концентрации йода бурые водоросли обязаны своим цветом и названием. В Карелии, в водах Белого моря, особенно много ламинарии и фукуса, а экологическая ситуация оказалась максимально благоприятной и стала определяющим фактором при выборе сферы деятельности компании «Морские биотехнологии», которую возглавляет Анатолий Анатольевич Хитров. Предприятие получило статус резидента Арктической зоны РФ с проектом производственного комплекса по обработке морских водорослей.
— Перед началом работ мы проводим исследование потенциальных ареалов произрастания бурых водорослей. Специалисты, задействованные в предварительной разведке мест добычи, производят тестовый забор водорослей и по внешнему виду определяют их тип, стадию роста. Для нас представляют интерес все виды ламинарий, которые растут в бассейне Белого моря.
Добывает резидент АЗРФ и сахарную ламинарию. Свое название она получила из-за содержащегося в ней сахарного спирта. Интересный факт — именно он используется в качестве заменителя сахара, в первую очередь, при производстве жевательной резинки!
Бурые водоросли произрастают в прибрежных водах и чаще извлекаются специалистами без ныряния под воду. Чтобы добывать их, предприятие использует обычные моторные лодки. А вот необычным в этом ремесле стали специальные косы, с помощью которых в прибрежных водах происходит подводный покос и извлечение на поверхность скошенных водорослей. Иногда работникам при этом приходится стоять в воде.
— Добыча водорослей — это сезонный и очень непростой процесс, требующий специальных навыков, огромной ответственности, опыта, физической и духовной устойчивости, так как происходит это в удаленных районах и люди находятся в полевых, спартанских условиях. Зачастую это семейные династии — отцы и сыновья. Поэтому мы безмерно благодарны нашим заготовщикам — специалистам по добыче. Благодаря им и стало возможно осуществить этот нелегкий и трудоёмкий процесс, — рассказывает Анатолий Хитров.
При этом у сотрудников, драгировщиков, нет рабочего дня в классическом понимании этого слова. Он полностью зависит от погоды — не допускается попадание пресной воды (дождя) как на только что добытые водоросли, так и на проходящие первую стадию обработки продукты, во избежание возникновения загнивания.
Водоросли добывают в световой день, обычно в период с июня по сентябрь. Важно, что добыча морских биоресурсов, в том числе и водорослей, чётко регламентирована и контролируется: необходимо получить специальную лицензию и ежемесячно отчитываться о количестве добытых биоресурсов.
А что же дальше?
После добычи водоросли подвергаются первой стадии обработки — предварительному просушиванию и удалению крупных посторонних частиц: ламинарий других видов, ракушек и камней. После окончания первого этапа в водорослях должно остаться около 20% влаги. Далее их часть поступает в специальные сушильные шкафы, где они постепенно нагреваются и подвергаются термической обработке до полного высыхания. И только после этого водоросли отправляются в специальные дробильные машины, которые их измельчают до порошка или гранул необходимого размера.
После тщательной обработки высушенные водоросли готовы к дальнейшей переработке и трансформации в… биоактивные добавки, напитки и приправы, детское питание и даже косметику! Всю эту продукцию производит учредитель резидента АЗРФ.
— Морские водоросли заменяют овощи в салате, но чаще всего их используют в бульонах, они придают им пикантный вкус. Особенно ценится ламинария в вегетарианской кулинарии, — рассказывает Анатолий Хитров. — В настоящий момент наши основные клиенты — это, в первую очередь, мы сами и наши партнеры — производители лечебной и диетической продукции, пищевых добавок. Мы используем переработанные водоросли для производства уникального детского питания под торговой маркой «Умный Ребенок», единственного в своем роде; а также гелеобразного питания из водорослей, лечебного и диетического питания, фитокомплексов и пищевых добавок с органическим йодом, которые продаются по всей России, — делится успехами Анатолий Хитров.
Содействие и поддержка
Руководитель «Морских технологий» говорит, что запустить добычу столь полезного для здоровья продукта помог именно статус резидента Арктической зоны РФ. Минимум бюрократических процедур, маркетинговая поддержка, а главное, снижение налогового бремени — и вот уже в планах расширение производства и штата. На 2023 год запланировано приобретение еще 6-10 лодок для добычи водорослей и увеличение числа сотрудников до 20 человек. Тогда производственные объемы получится нарастить, хотя они и без того немалые — в сезон добывается до 100 тысяч тонн бурых водорослей.
Всем резидентам АЗРФ без исключения доступны налоговые льготы: на прибыль, землю, имущество на срок от 3 до 10 лет, субсидирование страховых взносов в размере 75% от общего объема. Также в рамках особого экономического режима предприниматели могут получить земельный участок без торгов, а расходы на подведение к нему инфраструктуры частично компенсируются. Дополнительно Корпорацией развития Дальнего Востока и Арктики оказывается содействие в поиске финансирования, предоставляется юридическая, консультационная и маркетинговая поддержка, доступна возможность применения процедуры свободной таможенной зоны.
