Даже если вы приготовите на новогодний стол десять салатов, помимо традиционных «Оливье» и «Селедки под шубой», без основного мясного блюда не обойтись. Мясо или птица традиционно занимает главенствующее место в праздничном меню и роскошная запеченная ароматная свинина идеально подходит для этой роли.
Мясное основное блюдо, торжественно выносится в кульминационный момент и оно становится вкусным сюрпризом. Большой запеченный кусок свинины — идеальный выбор. Его просто готовить, при своей невысокой стоимости он выглядит красиво и запеченная сочная ароматная свинина — это вкусно.
Как правильно выбрать мясо
Главное, сделать правильный выбор куска мяса для запекания: отлично подойдут окорок, шея, корейка.
Мясо свинины для запекания не должна быть ни слишком жирным, но и не излишне постным. К тому же запеченная свинина очень хороша и на следующий день. Холодное мясо отлично подойдет для постпраздничного завтрак: можно приготовить вкусные бутерброды.
Сколько готовится ароматная свинина
Помните, что для приготовления свинины нужно время и лучше рассчитать его заранее. Мясо должно мариноваться два часа в холодильнике, потом еще два часа — при комнатной температуре, чтобы лучше пропитаться маринадом. И минимум час необходим для запекания мяса в духовке.
Праздничная ароматная свинина в духовке
Ингредиенты
(на 8 порции)
- Мясо свинины — 2 кг;
- Оливковое масло;
- Молотый, или гранулированный сушеный чеснок — 2 ч. л.;
- Розмарин — 2 веточки или 3 чайных ложек сухого;
- Лимонная цедра с одного лимона;
- Молотый кориандр — 2 ч. л.;
- Крупная соль, черный перец горошком.
Если сухого чеснока нет, то можно использовать свежий: пропустите пару зубков через пресс.
Технология приготовления
- Приготовьте маринад. Разотрите в ступке соль, перец и розмарин. Добавьте цедру лимона, сухой кориандр, чеснок и оливковое масло. Все хорошо перемешайте.
- Подготовьте мясо. Свинину промойте и обсушите. Срежьте лишний жир. На мясе сверху сделайте надрезы в виде сеточки острым ножом. Для того чтобы маринад проник поглубже.
- Натрите мясо смесью пряностей и масла. Заверните мясо в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на два часа или на ночь. За два часа до запекания мясо нужно достать и подержать при комнатной температуре.
- Духовку разогрейте до 200 градусов Цельсия. Мясо свинины распеленайте от пищевой пленки и переложите в рукав для запекания. Сделайте в нем несколько проколов, чтобы выходил пар. Отправьте свинину в духовку и запекайте 15 минут при температуре 200 градусов. После уменьшите жар до 170 градусов и запекайте около часа. До готовности. Проверить легко — при протыкании мяса острым ножом, должна выделяться прозрачная жидкость.
Какой гарнир приготовить к ароматной свинине
На гарнир лучше приготовить запеченные овощи: морковь, цветную капусту, картофель, или брокколи, грибы и сладкий перец. Овощи перемешайте с оливковым маслом и солью и запекайте на противне не более 20 минут при 180 градусах Цельсия.
Подавайте запеченную ароматную свинину вместе с запеченными овощами на большом праздничном блюде.
Готовьте дома — это просто и бюджетно!