Когда я начинал варить домашнее пиво, то получаемый объём составлял не более 20 литров, а мысли были только одни – чтобы получилось вкусно. Сейчас с одной варки я могу получить от 50 до 250 литров, в зависимости от того, где я буду варить пиво: дома или на работе. Вкусно получается практически всегда, но хочется и изменений. Например, как сварить пиво с разным вкусом за одну варку?
Некоторое время назад, сваренное дома светлое лёгкое пиво я разделил на три партии по 15, 20 и ещё 15 литров. 20 литровую партию оставил как есть, в две 15 литровые партии добавил вкуса.
Я, как то писал, что увлёкся эссенциями собственного почина. В первую партию 15 литров пшеничного пива, а это было именно пшеничное светлое пиво с малым содержанием горечи, я добавил 60 мл имбирного настоя крепостью 90%. Во вторую партию 15 литров добавил 80 мл настоя на мандариновой цедре.
Настои (эссенции) нужно добавлять перед карбонизацией, после внесения праймера, то есть непосредственно перед розливом по бутылкам. Добавляю настой, размешиваю пиво чистым инструментом и спустя 15 минут разливаю пиво в бутылки, отмечая, где какая партия.
Светлое пиво созревает достаточно быстро и оценить вкусовые различия можно уже через месяц.
Как высчитать количество эссенции на объём?
Я шёл опытным путём. Сначала добавлял эссенцию в бутылки. Эссенция должна быть одна и та же в первом и последующих случаях, поэтому запас эссенции должен быть не менее 1 литра. Взял 10 пустых литровых бутылок. В первую при помощи шприца добавил 0,1 мл, во вторую 0,2 мл и так по нарастающей. По окончании созревания попробовал пиво и тот вариант, который понравился больше всех, взял за расчётный. Так, с каждой варки пива я могу сделать несколько разных вкусовых профилей.
Самые интересные получаются с имбирём, цитрусом, вишней, черёмухой, копчёной грушей, миндалём, яблоком и можжевельником.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.