Приветствую всех!
Сегодня, спешу поделиться с вами впечатлениями после недавней очень насыщенной дегустации.
На ней были представлены Портвейны (и им подобные собратья) в самых разнообразных стилистических проявлениях, как российские, так и коассические португальские.
Но прежде чем перейти непосредственно к обзору, хотелось бы еще раз разобраться в отличительных особенностях российских и португальских крепленых вин, а также в их ➕ и ➖
ТЕРРУАР (особенности местности для созревания урожая и вина):
Португалия 🇵🇹
Район долины реки Дору — самый экзотический в мире винодельческий апелласьон.
За много десятилетий руками местных жителей здесь был создан искусственный почвенный слой, позволяющий выращивать виноград на узких укреплённых террасах.
В 2001 году данный регион (долина реки Дору) был внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Россия 🇷🇺
В большинстве случаев - это Черноморское побережье и конечно же близость моря вносит свои нюансы во вкус и аромат вин.
СОРТА ВИНОГРАДА:
Португалия 🇵🇹
Для производства Porto используют исключительно местные автохтонные сорта винограда:
🍇Турига Насиональ
🍇Турига Франка
🍇Тинта Рориш
🍇Тинта Амарелла (Тринкадейра)
🍇Тинто Као
🍇Тинта Баррока
и др.
Россия 🇷🇺
Для производства крепленых вин используют любые сорта винограда, как местные автохтоны, так и международные сорта.
КРЕПЛЕНИЕ (какой спирт используется):
Португалия 🇵🇹
Используется исключительно «Винный спирт», а именно спирт-сырец, дистиллят с относительно низкой долей этилового спирта (65-70%).
Его получают при перегонке в кубе, который используется для производства Бренди и Коньяка. Производят его исключительно из виноградного сырья.
Сам по себе спирт получается достаточно «грязный» с большим содержанием вредных веществ.
Именно поэтому, в дальнейшем требуется долгая выдержка в бочке (не менее 3-х лет). Благодаря чему будущий напиток не только приобретает уникальность ароматики, но и очищается.
Данная технология - это традиция, которая сложилась исторически и абсолютно не значит, что винный спирт лучше или хуже другого.
Россия 🇷🇺
Вина крепятся спиртом - ректификатом (из специальной перегонной колонны) с долей этилового спирта не менее 95%.
Может быть изготовлен не только из виноградного, а из любого сырья.
Подобный спирт также используется, например, для производства Водки.
Конечно же подобный «закрепитель» уже гораздо чище своего винного собрата - дистиллята. Он уже не требует столь длительной выдержки в бочке, а также является отличным консервантом и наши крепленые вина большие долгожители.
Способ также закрепился исторически и что-то менять на крупных старых предприятиях (Массандра, Солнечная Долина, Инкерман) не имеет смысла, все уже сложилось.
А вот новые винодельни уже вносят коррективы в процесс крепления и используют именно «винный спирт».
Также, например, такое винное хозяйство, как «Фанагория» имеет возможность крепить винным спиртом, т к имеет собственный коньячный цех и дефицита в дистиллятах не испытывает.
На основании всего вышеперечисленного я предлагаю не относится к данным напиткам как к конкурентам.
Их совершенно необязательно сравнивать между собой. Каждый типаж самобытен и самодостаточен.
Наши крепленые вина определенно имеют право на самостоятельность и несут в себе особенный шарм
Португальские Pоrto абсолютно по своему привлекательны и полны национальных и историческийх традиций.
А мы в свою очередь, переходим к обзору.
Итак, встречайте - 10 крепленых красавчиков:
Образец 1:
Вино "Мускатное Фестивальное", 2018
Розовое, ликерное 💗
Производство: Россия, Крым, Солнечная Долина 🇷🇺
🍇 Мускат Белый 25-30%
🍇 Мускат Александрийский 15-30%.
🍇 Мускат Гамбургский 15-25%
🍇 Мускат Розовый 10-20%
🍇 Мускат Оттонель 10-15%
Алкоголь: 16% 🍷
Раньше, я почему-то обходила данный напиток стороной. Мне казалось, что он не представляет никакого интереса. Но зря!
Данное вино вовсе не безынтересно. В его составе целых пять мускатных сортов винограда. Где еще найти подобную коллекцию в одном бокале!?
Назван напиток в честь винного фестиваля, который проводится в Солнечной Долине с 2001 года.
Вино имеет награду 🏆, полученную в Феодосии на «Винном Фестивале» в 2013 году - Гран При «Выбор народа».
🥸 Что в вине нашла я:
Необыкновенно ароматная сладкая сладость!
Во вкусоаромате присутствуют:
- Сладкие лесные ягоды 🍓
- Изюм
- Лукум
Вино напоминает вкуснейшее земляничное варенье.
Любители сладких вин и мускатов, обязательно обратите внимание на этот напиток☝️
Его рекомендуется подавать при температуре 16-18°С
И я бы посоветовала употреблять его с выдержанными сырами или десертами.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 500 руб)
👍👍👍👍👍
Образец 2:
Портвейн "Valdouro" Rose Porto
Производство: Португалия, Дору 🇵🇹
🍇 Тинта Рорис
🍇 Тинта Баррока
🍇 Турига Франка
Алкоголь: 19% 🍷
Выдержка в бочке не более 3-х лет.
🥸 Что в вине нашла я:
Еще одна «сладость сладкая» 😋
Мягко, нежно, вкусно.
Бокал наполняют ароматные ягоды клубники 🍓и малины, постепенно сливаясь во вкуснейший ягодно-сливочный леденец 🍭
Подавайте вино охлажденным в компании ароматных зрелых сыров, орехов и десертов.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
( от 1200 руб) 👍👍👍👍👍
Образец 3:
Массандра, Портвейн красный "Ливадия", 2013
Крепленое, ликерное ❤️
Производство: Россия, Крым, Массандра 🇷🇺
🍇 Каберне Совиньон 100%
Алкоголь: 18,5% 🍷
Виноград выращивается на участках возле Ливадии, Ай-Даниль, Симеиза и Массандры.
Благодаря жаркому южному солнцу и почвам, ягоды накапливают высокую сахаристость.
Выдержка вина проходит в бочках в течение трех лет.
На международных конкурсах Портвейн красный "Ливадия" награжден четырьмя золотыми🥇и пятью серебряными🥈медалями
🥸 Что в вине нашла я:
Это вино уже гораздо серьезнее. Никаких девчачьих ягодок и конфеток.
Напротив, напиток мужественный, строгий, но при этом очень элегантный.
Здесь во вкусоаромате можно найти сухофрукты, вяленую вишню и дымную табачность (скорее всего от дорогих сигар).
Вино прекрасно как дижестив, а также, хорошо сочетается с шоколадными десертами, черным шоколадом, орехами, цукатами и голубыми сырами.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 700 руб) 👍👍👍👍👍
Образец 4:
Вино Chateau Cotes de Saint Daniel, "Forte", 2014
Крепленое, сладкое ❤️
Производство: Россия, Крым, Chateau Cotes de Saint Daniel 🇷🇺
🍇 Каберне Совиньон 100%
Алкоголь: 18,5%🍷
Название винного напитка "Forte" читается производителями, как "могучее".
Сбор винограда проводят во второй половине сентября, когда в ягодах достигается оптимальный баланс сахаристости и кислотности.
Виноград тщательно сортируется, ссыпается в чан и нагревается до 45 °С для получения насыщенного цвета и яркого аромата (данный метод обычно используется для кагорных вин).
Спустя сутки температуру снижают до 27 °С, добавляют дрожжи и начинают процесс брожения.
Через неделю брожение останавливают путем добавления спирта-ректификата и отправляют вино «на отдых».
Выдержка вина происходит в дубовых барриках на протяжении 3 лет.
🥸 Что в вине нашла я:
Вкусоароматика вина достаточно интересна и неоднозначна.
При первом знакомстве в аромате обнаруживается нелюбимая мной «огуречность» - зеленые ноты, имеющие право на существование в винах из Каберне Совиньона, но, видимо, в сочетании с бочковой выдержкой приобретающие не самые приятные оттенки (на мой вкус).
И я бы уже «забраковала» данный образец, если бы он не оказался очень приятным во вкусе.
Здесь уже не чувствуется «зелень», а напротив трансформируется в нежно-фруктово-пряно-древесно-шоколадные тона (и кстати, вино очень интересно сочетается с шоколадом 🍫).
И если этот напиток не нюхать, а только пить 🤔, то очень даже неплохо.
Но так как это возможно лишь в теории, то
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 2000 руб) 👍👍👍
Образец 5:
Портвейн "Valdouro" Ruby Porto
Производство: Португалия, Дору 🇵🇹
🍇 Турига Насьональ
🍇 Турига Франка
🍇 Тинта Рорис
🍇 Тинта Као
🍇 Тинта Баррока
Алкоголь: 19% 🍷
Портвейн "Valdouro" Ruby Porto — самый молодой и свежий из всей линейки данной компании.
Бочковая выдержка вина длится не менее 3-х лет.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень легки и свежий. Насыщенно фруктово-ягодный аромат с карамельными тонами - конфетка клубника со сливками 🍬
Данное вино будет прекрасно сочетаться уже не только с сырами и десертами, но и составит чудесную компанию мясным блюдам 🥩 🍖
Моя оценка: 👍👍👍👍 (простовато)
Соответствие цены и качества
(от 1200 руб) 👍👍👍👍👍
Образец 6:
Портвейн Kopke, Late Bottled Vintage Porto, 2016
Производство: Португалия, Дору 🇵🇹
🍇 Турига Насьональ
🍇 Турига Франка
🍇 Тинта Рорис
🍇 Тинта Баррока
🍇 Сузао
Алкоголь: 20% 🍷
Kopke, Late Bottled Vintage Porto в иерархии портвейнов находится между элитными винтажными и традиционным Ruby Porto.
То есть этот вариант уже на порядок выше предыдущего.
Для его изготовления виноград традиционных для Португалии сортов собирается на участках Табуасо на левом берегу реки Дора.
Виноград измельчается и винифицируется в чанах при контролируемой температуре 28-30 °С, проходя стадии мацерации на шкурках и регулярную перекачку сусла.
После этого в него добавляется крепкий виноградный спирт, а затем смесь помещается в дубовые бочки.
В отличие от винтажного портвейна, LBV Porto выдерживается несколько дольше, около 6 лет, что придает ему большую питкость и гладкость вкуса. Розлив вина проводится без фильтрации.
🥸 Что в вине нашла я:
Данный образец уже более насыщенный.
Здесь вся предыдущая вкусоароматика (см. образец 5) проявляется гораздо ярче, а также добавляются тона сухофруктов.
Прекрасно проявит себя с мясными блюдами (гриль, барбекю, стейки).
Моя оценка: 👍👍👍👍 (а мне всегда чего-то не хватает..)
Соответствие цены и качества
(от 2000 руб)👍👍👍👍
Образец 7:
Портвейн Крымский Белый Инкерман, 2011
Производство: Россия, Крым, Инкерман 🇷🇺
🍇 Алиготе
🍇 Кокур Белый
🍇 Ркацители
Алкоголь: 17% 🥂
Выдержка вина более трех лет, осуществляется в дубовых бочках.
Портвейн Белый Крымский — обладатель:
🏆Кубка Гран-При
🥇9 золотых
🥈1 серебряной медали полученных на профессиональных международных конкурсах.
Была очень много наслышана про данное вино. Ждала его больше остальных. Но к сожалению, вместо заявленного в дегустационном сете винтажа 1994 года оказался 2011.
А по утверждениям знатоков и любителей данного напитка есть существенная разница, как во вкусовых ощущениях, так и в сортовом составе самого вина.
Но, к сожалению, замена связана с тем, что в настоящее время запасы данного вина практически исчерпаны, приобрести их маловероятно. Новые же винтажи не выпускаются в связи с изменениями происходящими на заводе и различными законодательными вопросами.
Но, не все так плохо! Когда будут решены оргмоменты, производство данного вина возобновится и будем надеяться, что в лучшей его версии.
🥸 Что в вине нашла я:
Данный крымский портвейн действительно очень похож на классический Porto в стилистике Tawny. Но конечно же имеет определенную самобытность.
Вино свежее с приятной чуть ощутимой кислинкой и насыщенной фруктовостью во вкусе.
Не понравилось, то что вся эта вкусоароматическая красота очень быстро теряется. Как говорится: «Начали за здравие, а кончили за упокой».
То есть, с каждым последующим глотком вино становится беднее и безынтереснее, хотя должно бы быть наоборот 🤔
Поэтому моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 800 руб) 👍👍👍👍
Образец 8:
Портвейн Kopke, 10 Years Old Porto
Производство: Португалия, Дору 🇵🇹
🍇 Турига Насьональ
🍇 Турига Франка
🍇 Тинта Рорис
🍇 Сузао
Алкоголь: 20%
Десятилетняя выдержка в дубовых бочках
🥸 Что в вине нашла я:
Очень «осеннее» вино. Во вкусоаромате - осенние листья 🍁, лесная древесность и пряная вишня 🍒
Наслаждаемся природой, осенними ароматами сидя на терассе (возможно с сигарой) и бокальчиком данного Porto.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 4000 руб) 👍👍👍👍
Образец 9:
Вино «Черный полковник»
Ликерное, выдержанное, красное ❤️
Производство: Россия,
Крым, Солнечная долина 🇷🇺
🍇Джеват Кара
🍇Эким Кара
🍇Кефесия – не менее 20%,
🍇Одесский черный – 15-30%,
🍇Бастардо магарачский – 15-30%,
🍇Каберне Совиньон – 10-15%.
Алкоголь: 17,5% 🍷
В составе несколько редких автохтонных сортов винограда.
Возраст лоз свыше 35 лет.
Выдержка в течение 8-ми лет в дубовых бочках и бутах.
За десять лет своего существования вино "Черный Полковник" завоевало на международных конкурсах и дегустациях:
🏆 Два кубка "Гран При"
🥇13 золотых и
🥉1 бронзовую медаль
🥸 Что в вине нашла я:
Один из моих любимых напитков.
Вино достаточно строгое, «мужественное». Но при этом достаточно сладкое и изюмное.
Также в бокале находятся яблоки, груша и возможно, немного мандарина.
Наверное, стиль этого напитка можно отнести не только к портвейну, но и услышать отголоски Мадеры, что как раз и придает напитку строгости и мужественности.
Вино прекрасно в сочетании с мясом! Но также, сможет подружиться с сырами и фруктово-шоколадными десертами.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 700 руб): 👍👍👍👍👍
Образец 10:
Портвейн Ferreira, "Dona Antonia" Reserva Tawny Porto
Производство: Португалия, Дору 🇵🇹
🍇 Тинта Амарела
🍇 Тинта Баррока
🍇 Тинта Као
🍇 Тинта Рорис
🍇 Турига Насьональ
🍇 Турига Франка
Алкоголь: 20% 🍷
Вино относится к премиальной линейке выдержанных портвейнов. Название данного вина - "Dona Antonia" появилось в память о харизматичной даме — Донне Антонии Аделаиде Феррейра, которая в 19 веке руководила винодельней и заложила основы для ее процветания.
Вино созревает в дубовых бочках, расположенных в огромных подвалах, на протяжении нескольких лет.
В течение выдержки содержимое бочек тестируется энологами, а на завершающем этапе они собирают бленд, отбирая лучшие экземпляры, созревавшие в бочках от 4 до 12 лет.
Финальный бленд собирается из вин разных возрастов таким образом, чтобы достичь совершенства стилистики выдержанного портвейна.
Средний возраст портвейнов, входящих в купаж, составляет около семи лет.
Портвейн получил множество медалей и наград на известных международных конкурсах:
🥈серебряная медаль и титул "Выдающийся". International Wine & Spirit Competition, 2018
🥈серебряная медаль. International Wine Challenge, 2018
🥈серебряная медаль. International Wine Challenge, 2017
🥈серебряная медаль. Concours Mondial de Bruxelles 2016
🥇золотая медаль. Mundus Vini 2017
🥇золотая медаль. Mundus Vini 2016
🥸 Что в вине нашла я:
Мне данный образец очень понравился. Он стал моим главным фаворитом из всех представленных на данной дегустации Porto.
Единственное что смутило на первом этапе - это оттенок масляной краски в аромате. Возможно, что он связан с особенностями продолжительной выдержки.
В последствии этот нюанс вообще отступает на дальний план выпуская вперед осенние ароматы прелой листвы, сухофруктов и очень приятные сладковато-апельсиновые нотки 🍊, придающие особенную пикантность и свежесть напитку, а также оставляя незабываемое послевкусие.
Если же данный Портвейн пить в прикуску с апельсинами, то он становится вдвойне приятен, приобретая дополнительную бархатистость и специевость.
Веусно, интересно, многогранно!
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 2500 руб) 👍👍👍👍👍
Что же, вот мой обзор и подошел к концу. Надеюсь, что он окажется вам полезен.
На сегодня я с вами прощаюсь, желаю прекрасного настроения и только самого лучшего послевкусия.
Ну и конечно же очень жду ваши комментарии, рекомендации и интересные истории 👍🍷🍁
