Этот крем изумительно вкусный. В него добавляется мёд, а подходит он для прослоек любых тортов, от тонких коржей до бисквита. Можно сказать, что из любой основы получается торт Медовик и даже ещё вкуснее, совершенно по новому.
Крем для тортов с медом - нежный и очень вкусный
Делается крем несложно, главное придерживаться пошаговой рецептуры приготовления, чтобы получить нужную текстуру и вкус.
Для этого крема понадобятся:
- Сливки - 400 мл.;
- 100 гр. жидкого мёда;
- 2 яйца;
- 2.5 ст. л. муки. Можно заменить крахмалом;
- 1-1.5 ст. л. сахара;
- 40-50 гр. сливочного масла.
Примечание к рецепту. Не обязательно брать сливки с большой жирностью. Достаточно и 10%. Они предназначены, чтобы придать именно вкус. Можно делать и на молоке, но уверена все согласятся, что со сливками вкусней и интересней
Приготовление сливочно-медового крема
В глубокую мисочку разбиваем яйца и смешиваем. Тщательно чтобы полностью соединились белки с желтками, получится однородная консистенция. Отставляем в сторону.
В маленькой кастрюльке и ковшике разогреваем на малом огне сливки, добавив в них сахар и мёд. Помешивая доводим до момента, когда вот-вот закипит, чтобы были горячие. Но не кипятить!!! - это важно!
Теперь при постоянном помешивании вливаем сливки в яичную смесь. Размешав до однородности, переливаем обратно в кастрюльку и ставим опять на плиту. Постоянно вымешивая, проводя лопаткой по дну круговыми движениями, греем кремовую массу. К моменту закипания она загустеет и теперь непрерывно мешая, греем ещё минуты 1.5-2. Будет напоминать... манную кашу по консистенции)
Добавляем в горячий крем сливочное масло, размешиваем до полного его растворения.
Теперь можно перелить крем из кастрюльки в более удобную посуду, накрыть плёнкой "в контакт" и оставить остывать до комнатной температуры. Чтобы ускорить, можно поставить в ёмкость с холодной водой. Вкуснейший крем готов и можно использовать.
Есть ещё вариант, как получить совсем другую текстуру крема, более воздушную и нежную. Как остынет убираем в холодильник на несколько часов или даже до следующего дня. Крем станет холодным и загустеет, взбиваем его миксером на средней скорости и получаем воздушную нежную кремовую массу. Вот это кстати более интересный и вкусный вариант - удобно делать прослойку коржей, а также покрыть торт обмазывая верх и особенно по бокам.
Пробуйте - этот крем во всём хорош. Конечно желаю всем своим читателям приятного угощения и хорошего настроения)