В мире существует так много диет и способов сбросить вес (зачастую бесполезных и вредных), что в них можно просто утонуть. В сегодняшней статье речь пойдет о теории отрицательной калорийности и о том, может ли потребление продуктов с «отрицательной калорийностью», таких как сельдерей и грейпфрут, помочь быстрее сбросить вес?
Калория — это единица энергии, которая обычно выражается в килокалориях (ккал) для обозначения содержания количества энергии в продуктах. Теория отрицательной калорийности заключается в том, что некоторые продукты имеют содержание калорий (энергии) ниже, чем количество энергии, которое нужно для переваривания пищи в организме. Теоретически, это звучит правдоподобно. Но в действительности даже самая низкокалорийная еда, такая как сельдерей, содержит больше калорий, чем необходимо для её переваривания.
Наши энергозатраты делятся на 4 вида:
1.Расход энергии в состоянии покоя (РЭСП) BMR (Basal metabolic rate) — базовый метаболизм, базовое количество калорий, которое позволяет человеку «существовать», ничего не делая.
2. Термический эффект пищи (ТЭП) TEF (Thermogenic effect of feeding) — термогенный эффект еды (сколько калорий тратится на усвоение и переваривание пищи).
3. Физическая активность (ФА) EAT (Exercise associated thermogenesis) — количество калорий, которое тратится при занятии спортом.
4. Термогенезис вне процесса активности (ТВПА) NEAT (Non-exercise associated thermogenesis) — количество калорий, которое нужно тратить за счет неспортивной дневной активности (стирка, разговоры, прогулки, работа поход за покупками и т.д).
Из них термический эффект использует наименьшее количество калорий — около 10% энергии, которую мы потребляем. Другими словами, примерно десятая часть калорий, которую мы едим, используется для переваривания пищи.
Такие продукты, как сельдерей, грейпфрут, брокколи, помидоры и огурец, иногда преподносятся как продукты с отрицательной калорийностью. Но нет никаких научных доказательств в поддержку этой идеи. Хотя они и обладают очень низкой калорийностью, от 7 до 30 ккал на 100г, они по-прежнему содержат больше калорий, чем требуется для их переваривания. Имеют они такую низкую энергетическую ценность потому, что в них содержатся большое количество воды и волокон, которые имеют очень низкую калорийность (вода, как вы понимаете, вообще её не имеет).
Эти продукты очень полезны для людей, которые пытаются похудеть, так как они содержат мало калорий. Заменив продукты питания в вашем рационе на некоторые из них — например, порцию чипсов на салат, — можно значительно снизить потребление калорий. К тому же они в них полно питательных веществ — витаминов и минералов, — а также они содержат большое количество клетчатки, которая также полезна для вашего здоровья.
Важно заменить более калорийные продукты, а не добавлять эти фрукты и овощи к вашему обычному рациону, так как вы попросту увеличиваете общее количество калорий. Например, чизбургер и салат вместе содержат больше калорий, чем только чизбургер.
Для того чтобы похудеть, люди должны тратить больше энергии, чем потреблять (едой и напитками), но это трудно. Исследования показали, что люди склонны недооценивать калорийность пищи, которую они потребляют, и люди, страдающие ожирением, недооценивают её куда больше, чем люди с нормальным весом.
Исследования также показали, что когда люди посещают рестораны быстрого питания, где присутствует более здоровая еда, они недооценивают калорийность блюд по сравнению с теми же блюдами в ресторане с менее здоровый пищей, и тем самым могут в конечном итоге потреблять больше калорий в целом.
Еще одна трудность — поддержание веса в долгосрочной перспективе. Многие исследования показали краткосрочные преимущества диет, но более 80% людей, сбросивших вес, набирают его со временем вновь. Во многих современных обществах люди имеют доступ к дешевым высококалорийным продуктам питания, поэтому так трудно противостоять соблазну от потребления большого количества продуктов с высоким содержанием жира и сахара.
К сожалению, продукты с отрицательной калорийностью — это миф, и нет простого способа сбросить вес и сохранить его в долгосрочной перспективе. Замена продуктов питания и напитков на более здоровое (на постоянной основе), скорее всего, приведет к устойчивой долгосрочной потере веса, чем краткосрочная диета.
