Рецептом этого вина со мной поделился подписчик, сам я его делать не пробовал, так как делаю вино из винограда или выжимки винограда, но у тех, кто захочет есть такая возможность.
Не всегда есть возможность приготовить вино из свежего винограда, а зимой такой возможности нет вовсе, так как зимний импортный виноград, что продаётся в магазинах почти несладкий и практически не имеет вкуса для приготовления вина. Но можно приготовить вкусное вино взяв за основу белый или чёрный изюм, он же вяленый виноград. Всё, что нам понадобиться можно найти в каждом городе.
Для приготовления нужно выбрать крупный изюм (какого цвета изюм, такое вино и получится), желательно без косточек и с минимальной обработкой маслом или диоксидом серы. Для дополнительного аромата и вкуса вина взять сухую выжимку белого винограда “Аргентина”. Для приготовления 10 литров вина я беру:
- 1 кг изюма,
- 2 пачки сухой выжимки винограда;
- 10 литров воды,
- инвертированный сироп из 1 кг сахара и 0,5 литра воды,
- 5 грамм винных дрожжей для белого вина (если изюм выбрали красный, значит, дрожжи нужно взять для красных вин).
Изюм насыпаем в бродильную ёмкость и заливаем тёплой водой, мусор и пустые ягоды всплывут наверх. Промываем и удаляем мусор. Затем замачиваем изюм тёплой водой на несколько часов, пока он замачивается, варим сироп из одного килограмма сахара и 0,5 л воды. Сахар лучше брать категории “Экстра”. Когда сироп закипит, добавляем 5~10 грамм лимонной кислоты и ставим остужаться. Разбухший изюм пропускаем через мясорубку и закладываем в бродильную ёмкость, туда же высыпаем сухую выжимку винограда и заливаем 10 литров воды. Всё тщательно размешиваем.
Измеряем начальную плотность сахара виномером, она должна быть не менее 15% и не более 18%, иначе вино будет слишком крепким. Разбраживаем в отдельной (стерильной) баночке винные дрожжи и когда они запустятся, вливаем в сусло. Ставим гидрозатвор и убираем ёмкость на брожение.
Спустя неделю, проверяем плотность сахара виномером. По достижении плотности 3% мы получим сухое виноградное вино. Фильтруем его через стерильную марлю в другую (чистую) ёмкость и ставим гидрозатвор. Через неделю разливаем вино по бутылкам. Этим вином, можно будет насладиться в начале лета, оно как раз созреет и станет сбалансированным.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.
