Замечали, что в машине спидометр и gps-приемник показывают разные скорости? Так же и в авиации.
ПРИБОРНАЯ скорость - та, что на приборе. Этой скоростью самолёт летит относительно воздушного потока. Но она не совсем верная, так как не учитывается много погрешностей. А если все поправки (температура, высота и т.п.) учесть, то получится ИСТИННАЯ скорость.
Если замерить скорость по GPS относительно земли, то это будет ПУТЕВАЯ скорость. Путевая и истинная могут отличаться раза в два. Например, истинная 250 км/ч, а ветер встречный 100 км/ч. Путевая будет всего 150 км/ч.
А ещё есть ЧИСЛО МАХА - фактическая скорость относительно скорости звука. Если пилот сказал пассажирам скорость, то это путевая. Зная время полёта и расстояние можно вычислить, когда самолёт прилетит.