Правда о вреде молочки, лактозе, отеках и инсулине! Скачать без смс и регистрации!
Грязные инсинуации по поводу молочных продуктах породили фитняши и бодибилдеры и анорексички. Обладатели кубка "узник Освенцим" во один голос вопят:
«От творога заливает, ведь он содержит лактозу, а еще у молочки высокий инсулиновый индекс!!!11 Из за всплеска инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир!111».
Если вы не очень разбираетесь в физиологии эта фраза звучит как демоническое проклятье. Ей хочется верить не прикладывая усилий, чтобы разобраться, что такое лактоза и чем инулиновый индекс отличается от гликемического. Давайте-ка разберемся с этим вопросом. простым языком.
Запустил лженаучную цепочку Папаша палеодиеты - Кордейн.
Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко не переваривается в желудках взрослых людей, а значит способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию, разрушает иммунную систему, меняет гормональный фон. Кордейн несет псевдонаучную дичь, оперируя непереносимостью лактозы. Однако, статистика утверждает, что этим страшным недугом страдает всего около 40% всех людей, живущих на нашей планете, причем, в разной степени тяжести, в основном, непереносимость частичная, т.е. в небольших количествах, либо кисломолочные продукты организм усваивает.
Что же это за зверь такой, непереносимость лактозы?
Непереносимость лактОзы, или гиполактазия – это недостаточная выработка фермента лактАзы. Молочный сахар – это дисахарид, он не может всасываться через стенки тонкой кишки, поэтому лактАза превращает его в два простых сахара – глюкозу и галактозу, тогда всасывается и используется организмом как источник энергии. Если фермента лактАзы нехватает – лактОза не успевает превратится в два простых сахарка и всосаться в тонком кишечнике, она попадает в толстый и пытается разделиться уже там, веселясь по полной – кишка кишке бьет по башке, попа выдет трубные звуки и радужно салютирует на бездушный фаянс.
Если погуглите, то убедитесь, что среди симптомов отеки не значатся, значит дело в чем то другом.
В чем? Все просто: дело в низкоуглеводных и бессолевых диетах. Потому что они нарушат водно-солевой баланс и негативное влияние молочного белка возникает ввиду мизерного количества натрия и калия в организме.
В условиях недостатка натрия организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление – вот и все, собственно. Не нужно сильно урезать углеводы и соль, господа, будет вам счастье.
С со страшным молочным сахаром разобрались – перейдем к инсулиновму индексу и жиронакопительному инсулину.
Инсулин - это гормон, который выбрасывает поджелудочная железа после приема пищи, его предназначение – открывать клетки, как ключиком, чтобы в них могла заползти глюкоза и ее концентрация в крови снизилась. Пока все просто, правда?
Инсулин не хороший и не плохой. Ему плевать, накапливаете ли вы жир или худеете. Все, чего он хочет - это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне.
Понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем, но мало кто знает что это такое. ГИ – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови. Чем выше ГИ продуктов, тем быстрее поднимется уровень сахара в крови, и быстрее поджелудочная железа выбрасывает инсулин, чтобы нормализовать уровень глюкозы в крови, лишний сахарок там не нужен. ГИ – говорит о том с какой скоростью инсулин будет выделаться.
Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь после еды. Вы ша офигеете, но инсулин выбрасывается не только при потреблении углеводов, а при любой еде.
ИИ – показывает сколько инсулина будут выделяться.
Таким образом мы имеем, что творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. Гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120. Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина. Никто не
понял, почему это происходит, даже британские ученые не нашли ответа, но факт неоспорим. Получается - инсулин есть, а углеводов то почти нет! Запасать нечего. Так что есть творог при диете для похудения можно. Возможно, есть какие то ограничения при диабете по второму типу, но это не точно.
Итог: Молочку следует исключить в двух случаях:
- у вас несварение от нее;
- вы выступающий бодибилдер на сушке с убитым балансом электролитов, которого заливает даже от дольки лимона.
Если же у вас нет просушенного до критически низкого процента жира и вы нормально питающийся человек без лактазной недостоточности – ешьте творог спокойно. Пока есть дефицит калорий все будет нормалек. Это все, никакой магии
