Финская Лаппеентранта запомнилась тихими улочками, каким-то домашним уютом, каким-то органичным сочетанием разных культур, милыми скульптурами.
Россиянам этот город известен как место шопинга, его любят фанаты концертов. Здесь много интересных музеев. Но мало, кто задумывается (мне так кажется), что сюда можно поехать, чтобы вкусно покушать. Надо только проехать 20 километров от города в поселок Леми.
Есть в этом поселке ресторанчик, известный практически во всем мире - Sarapirtti Kippurasarvi. Это ресторан одного блюда, но не торопитесь фыркать! Здесь возродили и готовят древнейшее финское блюдо под названием сяря. Говорят, что рецепту 1000 лет! Владельцы возродили рецепт и запатентовали его. Теперь, правильную сярю можно попробовать только у них!
Сяря переводится с финского как березовое корыто. В названии скрыт способ приготовления. А готовится оно так: молодую баранину вымачивают в соляном растворе три-четыре дня. После этого она складывается в березовое корытце и ставится в традиционную финскую печь. Все это счастье тушится в течение 9 часов, а печка топится только березовыми поленьями!
Владелец ресторана утверждает, что березовое полено отдает свой аромат блюду, которое в печи готовится и это придает баранине специфическую вкусовую нотку. Часа через четыре после начала томления, к баранине выкладывается картофель. Он не режется, выкладывается цельными клубнями, все отправляется опять в печь и дотушивается.
Баранина за время готовки в печи покрывается золотистой корочкой и становится невероятно мягкой и вкусной. Запеченный картофель пропитывается мясным соком и не разваливается. Кроме соли не добавляется никаких приправ. Это все секреты, которые можно узнать о приготовлении. Больше ничего не расскажут. Остальные нюансы держатся в строжайшей тайне! Ну еще было видно, что корытце в печи накрывается фольгой.
Березовое корытце используется несколько раз, а затем становится украшением интерьера ресторана или ресторанного дворика. А еще в украшении интерьера ресторана используются бараньи косточки. Из них сделаны подсвечники и даже люстры! Ресторанчик невероятно колоритный!
Листайте галерею, там немного интерьера
Кстати, столик здесь надо бронировать заранее. Это от части из-за длительности приготовления блюда. Сяря — единственная горячая еда, которую там подают, но количество порций не ограничено. Оплата производится один раз, а тарелку можно наполнять столько, сколько захочешь. Владельцы шутят, что первые три тарелки - это только распробовать блюдо, а вот с четвертой порции уже начинается настоящая трапеза!
Концепция этого радушного заведения - есть медленно и сколько хочешь! Кроме сяри в этом ресторане можно попробовать (и это включено в стоимость) изготовленные по старым секретным рецептам квас и хлеб с вкусным финским маслом, а на десерт традиционный фруктовый суп, который нам, россиянам, больше напомнил компот из сухофруктов. Подавали суп тоже оригинально для нас – в супнице с половником.
Есть хорошая карта вин, но вот вино оплачивается дополнительно.
Ресторан делает сярю и на продажу – в вакуумной упаковке ее можно купить в магазинах в Лаппеенранте.
И, кстати, в ресторанчике есть сувенирка. Можно увезти с собой шерстяного или шоколадного барашка
Вот такая она , Сяря. Если будете в Лаппеентранте, обязательно загляните в это местечко и попробуйте. Кстати, запаха баранины, который многие не любят, в этом блюде совсем не чувствуется!
Еще о еде на канале
6 видов узбекского плова. Краткий путеводитель
Кулинарное путешествие по Китаю
Понравилась статья? Поставьте лайк пожалуйста и подписывайтесь, чтобы не потеряться! А еще комментируйте, тогда всем будет интересно
