7711 подписчиков

Тунисские сэндвичи "Фрикасе"

2 марта 20202 мар 2020

436

~1 мин

При слове фрикасе, у большинства людей возникают ассоциации, как правило, совсем не с сэндвичами. Более знакомо, конечно, французское блюдо из кусочков мяса в белом соусе. Но только не в наших краях. Здесь фрикасе по-тунисски известно почти всем и очень популярно. Бытует мнение, что родилось это блюдо случайно в Тунисе, когда к одной семье еврейского происхождения, неожиданно приехали гости, а из еды было только тесто для пончиков. И спасибо той тунисской бабушке, что сообразила быстро нажарить из него булочек и начинить их всем, что нашлось в хозяйстве... А нашлось у нее, судя по всему, не так уж и мало... И туна, и отварные яйца, и соленья и печенные на гриле овощи и картофельный салат... А Вы попробуйте все это положить в булочку фрикасе, я уверена, что Вы тоже как и я скажите той бабушке огромное спасибо за такую вкусную, сытную идею.

В воде растворяем дрожжи и сахар. Даем им постоять минут 10 до полного растворения дрожжей.

В просеянную муку добавляем дрожжевую смесь, соль и муку и замешиваем

гладкое, эластичное тесто средней консистенции. Закрываем тесто пленкой и оставляем для брожения приблизительно на час.

Подошедшее тесто делим на одинаковые кусочки приблизительно по 90 грамм. Каждый кусочек округляем и подкатываем в шарик. Пока, чтоб не заветривалось, накрываем пленкой.

Для формирования булочек раскатываем каждый кусочек в овальный пласт приблизительно полу сантиметровой толщины

каждую из которых выкладываем на отдельный небольшой кусочек пекарской бумаги. Заготовки накрываем полотенцем или пленкой и даем расстояться около полу часа. Булочки должны очень хорошо увеличиться в объеме. В это время ставим нагревать масло для обжаривания. Масло должно быть много.

В разогретое масло выкладываем пару тройку булочек (не больше, чтобы температура масла резко не упала) прямо на бумаге.

Через минутку бумагу можно доставать и обжаривать булочки дальше с обеих сторон минуты по 3-4 до

далее выкладываем булочки на бумажные салфетки, промакивая их от лишнего масла.

Готовые булочки надрезаем не до конца вдоль пополам

и начиняем всем, что как у той бабушки, есть в холодильнике.

Получается очень вкусно! Дети такой перекус едят с большим удовольствием и не только в школе... Это еда, которая нравится абсолютно всем. Тем более, что проверять то нас никто не будет! И начинку можно класть какую сами выберете и любите. Попробуйте! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!