Одна из голландских традиций - угощать всех вокруг, когда праздник у тебя самого. Выставляются часто совершенно безвозмездно, например на день рождения в офисе никто не сбрасывается, но именинник угощает всех. Кстати, святой Николай, который раздает подарки детям и взрослым, также делает это не просто так, а по поводу своего дня рождения. По крайней мере, так принято считать в Нидерландах.
Обычное угощение на день рождения - сладости. Торты, конфеты, иногда домашняя выпечка. Только в один, особенный, день рождения едят мышей. Точнее, мышек - голубых или розовых.
Как вы догадались, речь идет о самом первом дне рождения. По голландской традиции счастливые родители угощают родных и друзей небольшими хлебцами или печеньем, посыпанными маленькими шариками в цветной сахарной глазури. Почему посыпка называется "мышки" и откуда взялась такая традиция?
В средние века рождение ребенка было большим риском для жизни как для матери, так и для младенца. Если все завершалось благополучно, то радовались вдвойне. Рождение отмечали особым угощением - куском хлеба с толстым слоем сахара. Символическое мышление средневековья требовало, чтобы угощение было со смыслом. Сахар предполагал сладкую, то есть счастливую жизнь для ребенка, а хлеб - достаток, сытость.
В эпоху бума специй в Европе, в 16-17 веке, популярным стал и анис. Еще древним было известны его приятный запах (алкогольные напитки узо, самбука и ракия - на основе аниса), а также свойство улучшать лактацию. Примерно с 17 века вместо сахара на хлеб стали сыпать анисовое семя. При разжевывании оно освежает дыхание гостей, защищает от злых духов (а как же без них), к тому же полезно для молодой матери.
Посмотрите на семена аниса. Чем не мышки?
К 19 веку традиция из крестьянских домов доросла до состоятельных благодаря кулинару Де Рюйтеру. Он придумал измельчать анис в порошок и покрывать его блестящей сахарной глазурью в виде шариков для украшения хлеба или печенья. Массовое производство анисовых "мышек" работает с 1860 года. Тогда же впервые стали делать розовую глазурь для того, чтобы отметить рождение девочки. Мальчиков чествовали белым цветом. Голубой краситель стал популярен лишь с 1994 года.
В 1938 в королевской семье Нидерландов родилась дочь, принцесса Беатрикс. Де Рюйтеры к этому событию произвели "мышек" оранжевого цвета, символ фамилии Оранских, тем самым положив начало новой традиции. Теперь рождение ребенка в королевской семье все празднуют особым печеньем с оранжевыми "мышками". Я читала, что в декабре 2003 года они продавались в течение недели, когда родилась крон-принцесса Катарина-Амалия.
Торговая марка Де Рюйтер осталась крупнейшим производителем "мышек". В 2001 году бренд выкупила компания Юнилевер
Жива ли традиция сейчас? Я имела возможность убедиться. Когда у коллеги-голландца родилась дочь, он принес в офис гору печенек с розовыми шариками и угощал всех.
