Учённые из Томска изготовили термометки, тестирование которых проходит в одной из крупнейших российских торговых сетей. С помощью данных индикаторов возможно определить не только факт размораживания продукции, в условиях хранения и транспортировки, но и распознать длительность этого негативного, для качества продукта, процесса. Введение разработки не отразится на розничных ценах товара, так как в отличие от завышенной стоимости на аналогичное изобретение за рубежом, отечественное будет стоить не более 5 рублей. Уже в этом году начнется массовое производство индикаторов повторной разморозки рыбы.
Термометки способны показать, даже незначительное отклонение от теплового режима, что поможет спасти население от пищевых отравлений. По статистике в 5% случаев правила хранения и транспортировки рыбы нарушаются, что отражается на её качестве и приводит к печальным последствиям.
Действующее вещество - раствор солей гликолевой кислоты, находится в специальной стеклянной капсуле. При повышении температуры после первичной заморозки, вещество становится жидким и входит в контакт с целлюлозным индикатором, который в свою очередь окрашивается в зеленый цвет, что сигнализирует о кратком нарушение. Аналогично меняют окраску индикаторы умеренного и длительного нарушений.
Разработчики уверяют, что материалы применяемые для индикаторов нетоксичны, поэтому безвредны для здоровья человека, в том числе и после прямого контакта с продуктом.
А все самые вкусные рецепты и полезные кулинарные советы на «Время Есть» в Фейсбук и Инстаграм – подписывайтесь! Ссылки в шапке профиля.