Крем-суп из шпината с белыми грибами как в пиццерии Scrocchiarella

Немного детокса и здоровой еды перед новогодними праздниками от бренд-шеф-повара Тициана Казило.

Прежде чем переходить к тяжёлой артиллерии в виде Оливье, селёдки под шубой и шампанского, давайте пообедаем чем-нибудь здоровым? О рецепте крем-супа из шпината с белыми грибами НЕБОРЩИ узнал от кафе Scrocchiarella.

Основа авторского супа - шпинат.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• овощной бульон – 200 мл,
• лук-порей – 30 г,
• чеснок – 2 г,
• картофель – 30 г,
• шпинат свежий – 70 г,
• белые грибы – 30 г,
• оливковое масло Extra virgin – 15 мл,
• соль – 1 г,
• перец – 1 г,
• мускатный орех – 1 г,
• багет белый – 15 г,
• салат корн – 1 г,
• ростки гороха – 1 г.

Для овощного бульона:

• вода – 2 л,
• лук репчатый – 250 г,
• морковь – 250 г,
• стебли сельдерея – 150 г,
• стебли петрушки – 15 г.

Крем-суп из шпината с белыми грибами в кафе Scrocchiarella

Ну что же, нет времени ждать, пора приступать к готовке!

1. Готовим овощной бульон, сварив в воде очищенные и произвольно нарезанные овощи. Процеживаем.
2. Все овощи нарезаем в произвольной форме.
3. Шпинат промываем и обсушиваем.
4. Отдельно обжариваем нарезанные белые грибы.
5. Багет нарезаем и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла с чесноком.
6. Лук-порей обжариваем на оливковом масле с добавлением чеснока.
7. Добавляем к луку картофель и обжариваем до готовности картофеля.
8. Кладём шпинат и вливаем овощной бульон. Солим, перчим, натираем мускатный орех. Доводим до кипения и снимаем с огня.
9. Пробиваем суп в блендере до кремообразного состояния.
10. Наливаем суп в тарелку, сверху выкладываем обжаренные белые грибы и сухарики.
11. Украшаем блюдо кресс-салатом и ростками гороха, сбрызгиваем оливковым маслом.

Приятного!

Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые рецепты!

Читайте также: