Новый год всё ближе, а значит, пора задуматься о праздничном столе. НЕБОРЩИ начинает серию публикаций фирменных рецептов главного новогоднего блюда - салата Оливье. Его рецептурами поделятся шеф-повара известных московских ресторанов. И сегодня об Оливье с лангустинами и красной икрой мне рассказали в ресторане Humans (Москва, Малая Бронная ул 10, стр. 1). Ну что, приготовим вместе? Для Оливье с морепродуктами нам потребуются следующие ингредиенты: Начинаем приготовление: Приятного аппетита! Читайте также:
Новый год всё ближе, а значит, пора задуматься о праздничном столе.
НЕБОРЩИ начинает серию публикаций фирменных рецептов главного новогоднего блюда - салата Оливье. Его рецептурами поделятся шеф-повара известных московских ресторанов. И сегодня об Оливье с лангустинами и красной икрой мне рассказали в ресторане Humans (Москва, Малая Бронная ул 10, стр. 1). Ну что, приготовим вместе?
Для Оливье с морепродуктами нам потребуются следующие ингредиенты:
- картофель отварной — 30 г,
- огурцы соленые — 20 г,
- морковь отварная — 10 г,
- лангустины — 4 шт,
- майонез — 20 г,
- перепелиное яйцо отварное — 1 шт,
- желток куриный отварной — 1 шт,
- икра красная — 5 г,
- лук сибулет — 1 г,
- огурцы свежие — 100 г,
- оливковое масло — 25 мл,
- растительное масло — 25 мл,
- сок лайма — 15 мл,
- мёд — 15 г,
- соль — 1 г.
Начинаем приготовление:
- Сначала делаем огуречную заправку: в блендере смешиваем свежие огурцы, оливковое и растительное масла, мед и сок лайма. Процеживаем через сито. Добавляем соль по вкусу.
- Лангустины очищаем и отвариваем на пару.
- Картофель, морковь, соленые огурцы рубим мелким кубиком, солим, замешиваем с майонезом. Выкладываем в центр тарелки через кольцо.
- Сверху выкладываем две половинки куриного яйца и лангустины.
- Украшаем тертым на мелкой терке желтком и красной икрой.
- Вокруг салата поливаем огуречной заправкой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые рецепты!
Читайте также: