У нас началась горячая пора. Делаем заготовки на зиму.
Одним из первых идёт молодой чеснок. Вы его точно должны были видеть на рынке в рядах, где продают домашние соленья.
Чеснок у нас подают почти к каждому застолью, потому что лучшей закуски к рюмке ледяной водочки не придумаешь.
Солить чеснок легко: тут нет никаких секретных секретов.
Вот, что нам понадобится:
- Головки молодого чеснока - в трёхлитровую банку в итоге поместится 25-30 шт
- Крупная каменная соль
- Вода
- Тара - баллоны, или кастрюли, или пластиковые ёмкости. Главное, если кастрюли - не алюминиевые, эмалированные можно.
Что делаем:
1. Сначала чесночины надо тщательно помыть, срезать лишние зелёные стебли. Также можно снять пару слоев оболочки и соскоблить корешки.
2. Потом чеснок надо сложить в тару - и залить холодной водой. Понадобится пара банок. Пока он ещё не мягкий, плотно его сложить не получится.
Вымачивать его надо будет в течение трёх суток. Воду меняем каждые 6-8 часов. Чеснок, мягко говоря, сильно пахнет, честно говоря, прилично воняет. Поэтому лучше мочить его на воздухе, в летней кухне.
3. В теплой кипячёной воде растворяем соль из расчета 100 г соли на литр. В трехлитровке поместится около 2 литров воды.
4. Утрамбовываем помягчавший чеснок в банке, чтобы он как можно плотнее напомнил собой тару и заливаем рассолом.
5. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Оставляем на неделю в теплом месте. Хм. Пахнуть чеснок в это время продолжит.
6. Как только сильный запах уйдет, банку можно убирать в прохладное место- погреб, подвал, даже холодильник, если там не слишком прохладно.
7. Порядка 40 дней чесноку понадобится, чтобы просолиться.
Потом его уже можно пробовать:
Некоторые советуют перед подачей заливать чеснок уксусом, но я так не делаю, он и так получается пикантным и очень вкусным.
Спасибо за ваше внимание, надеюсь, что рецепт окажется полезным!