Вешенки - грибы, которые произрастают повсеместно. Грибы эти 3-4 категории. По вкусовым качествам они уступают благородным грибам. Но мы же едим рядовки и опята. И вкусно получается! Брать или не брать вешенку - каждый решает сам. Я перечислю вешенки, которые встречала,
и наиболее часто встречающиеся в лесу. Некоторые пробовала. Итак, обо всём по порядку.
1. Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus)
Вешенка устричная весьма вкусный гриб. Растёт она на деревьях лиственных пород большими многоэтажными конструкциями. Иногда забирается высоко на деревья. Попробуй достань её оттуда! Вешенки грибы третьей-четвёртой категории. Собираются осенью, можно даже зимой. Но на качество зимней вешенки влияет какая погода была перед морозами.
Если оттепель - дело плохо. Так и замёрзнет повисшими тряпочками, потом отколоть можно только молотком. Знаю, некоторые собирают вешенки зимой. Вешенку вкусна в маринованном виде и в жареном. Есть даже рецепты как закрывать жареные грибы в банки, заливая их маслом после жарения. Закуска получается отменная.
2. Вешенка осенняя (Pleurotus salignus)
Вешенка осенняя растёт с сентября по ноябрь. Если она замёрзла не в оттепель, то зимой она будет в хорошем состоянии. Её можно собрать, разморозить и приготовить. Вкусовые качества она не потеряет.
Отличительным свойством гриба является его уховидная форма, шляпка вначале бархатистая, а потом кожистая, ножка коротенькая. Похожа на обыкновенную вешенку, но более тёмная. Готовят всеми мыслимыми способами, вкусна.
3. Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)
Эта вешенка обитает на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, берёзе). Я её на северо- западе встречаю редко. А вот в Саратовской области видела и много. Гриб 4-ой категории. Кушают как и все вешенки. Готовят всеми способами, что есть на свете.
4. Вешенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius)
Обитает на древесине лиственных пород деревьев, иногда и на хвойных, но реже. Края у шляпки тонкие, часто имеют трещинки. Грибы эти чаще светлые, белые, с возрастом желтеют. Растут как большими скоплениями, так и по несколько штук.
Гриб съедобен - 4-ой категории. Но лучше брать молодые нежные грибы, пока ножка не стала жёсткой, а шляпка не затвердела.
5. Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus)
Обитает с июля по сентябрь на валеже и погибших деревьях - дубе и вязе. Большими скоплениями не растёт.
Мякоть жестковатая, шляпка белёсая, желтоватая или кремовая, покрытая чешуйками. Лучше употреблять в молодом возрасте. Гриб 4-ой категории.
Есть ещё вешенка оранжевая. Она весьма горькая, попробовать можно, но лучше не надо. Леофиллум ильмовый, который растёт высоко на дереве и его трудно достать. Всех не перечислишь. Некоторые я пробовала. И мой вердикт - грибы весьма съедобные, но фееричного вкуса ожидать не приходится.
Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь!
Вы можете подписаться на мой канал.
ТОП 6 съедобных Рядовок, которые нужно знать в "лицо". Часть 1.
Мухомор хочет на сковородку. Страшно, но вкусно. Делаем жаркое.
Ия Тарасенко.
