Куропаток можно встретить не так часто на фермерских рынках, но если постараться, то можно обязательно найти. Мясо этих диких птичек едят издавна. И даже в условиях доступности других птиц, люди продолжают употреблять куропаток. Сегодня мы разберемся в чем вред и польза данного вида мяса?
На вкус и цвет...
Хоть раз в жизни вам перебегала дорогу куропатка. Не все, конечно, задумываются в такой момент о том, чтобы поймать эту птицу и съесть, но многих интересуют вкусовые качества небольшой птички.
Мясо у серых куропаток и кекликов красного цвета, запах... специфический (скажем так, на любителя). Птички, живущие в условиях дикой природы, питаются исключительно травинками и веточками. Поэтому при готовке начнет испарятся сенный запах.
Самая вкусная часть - грудка. Окороков вы не найдете. Ножки костлявые и твердые, вряд ли вы захотите вытаскивать мелкие косточки во время еды.
На вкус напоминает взрослого петуха. Мясо жестче куриного. Чтобы на выходе получилось деликатесное блюдо, нужно иметь хорошие поварские навыки.
Перед приготовлением (если вы приобрели замороженную готовую продукцию) рекомендуется кожу снять, так как она при тепловой обработке становится не очень вкусной.
Какие блюда делают из куропаток?
В России куропаток просто жарят со специями и маслом. В Германии тушат с овощами. Во Франции из дичи делают бульоны, а также тушат в красном сухом вине с прованскими травами. В Италии куропатками фаршируют пироги.
На что обращать внимание про покупке?
Вообще самая вкусная куропатка - свежеподстреленная. Но, понятно, что среди обычных граждан мало охотников, да и не у всех есть возможность выбраться за город. Поэтому нужно научиться грамотно выбирать дичь.
Молодые птицы (женского пола) наиболее предпочтительны. Кожа под крылышками должна быть тоненькой и не жесткой, без каких-либо посторонних пятен.
О пользе...
Если вам не хватает гемоглобина, то мясо куропаток вам просто необходимо. В нем много витамина В12. Обратите на это внимание, потому что многие испытывают нехватку данного компонента в повседневной жизни. Из-за этого возникают частые нервные расстройства.
Если вы заметили у себя признаки анемии (бледная серая кожа, упадок сил, остановка роста волос, головокружение), то мясо куропаток вам также поможет побороть недуг, так как в нем много железа.
Самое главное достоинство куропаток - экологичность. Их не пичкают медикаментозными препаратами и не кормят продуктами низкого качества. Да и какие-то страшные болезни эти птицы не переносят.
О вреде...
Противопоказаний у куропаток выявлено не было. Поэтому их со спокойно душой можно есть каждому.
Напишите в комментариях, ели ли вы когда-нибудь куропаток?
Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)
